Leí en algún lado que los domingos las calorías no cuentan; que vivan entonces los domingos! Los domingos, que a veces pueden parecer nublados, medio malhumorados y pesimitsas ante el panorama del lunes laboral, también son la excusa para levantarse tarde, desayunar en la cama y hacer fiaca de a ratos largos, y comer sin culpa ni contar las calorías. Son el día que uno sale a pasear y comer tarde, a descubrir ese restaurante o cafecito de la esquina al que hace rato le tiene ganas, o también el día que elegimos no salir de casa, y nos consentimos con mate y facturas, un buen asado, o por que no un brunch hecho en casa con mimosas y huevos revueltos?
Los huevos revueltos son faciles y rápidos, no ensucian demasiado la cocina, y si vienen con mucho queso y sobre un rico pan tostado? un almuerzo perfecto.... pero si los haces por primera vez, también pueden ser intimidantes,  tal vez tenes miedo de que la clara y la yema no  se unan, o que salgan medio secos o no se conviertan en esas nubes esponjosas como en los desayunos de un hotel 5 estrellas. Por eso, hoy decidí compartirles algunos de mis secretos para hacer huevos revueltos perfectos.

Lo primero y mas importante... batir los huevos antes de cocinarlos, así te aseguraras que se unan bien la yema y la clara. Tambien es momento de agregarles un chorrito de leche que asegura que tengas unos huevos revueltos bien cremosos. Mi ingrediente especial para este momento? sal, pimienta y una cucharadita de mostaza dijon.

A la hora de cocinar... una cucharadita de manteca y un chorrito de aceite de oliva sobre una sarten a fuego medio; esto va a permitir que tus huevos se vayan cocinando de a poco y de forma pareja. Si pones el fuego muy fuerte, los huevos se cocinan demasiado rapido y se arrebatan, poniéndose gomosos. Con un fuego demasiado bajo, vas a tardar un rato largo, y ademas, va a ser difícil resistir la tentación de revolver, y es importante no revolver de mas.

Lo que me lleva al tercer consejo, revuelve poco y de a poco, deja que se vayan formando los coágulos de huevos.

Y el último consejo, apaga el fuego antes de que terminen de cocinarse. La sartén todavia esta bien caliente, asi que van a seguir cocinandose; cuando creas que les falta un minuto nada mas, sacalos del fuego y agrega queso, tomate y espinacas frescas (o albahaca).

Pan tostado, huevos revueltos, copita de champagne con jugo de naranja, y feliz domingo!

New York me recibió helado, con un frío esperado, pero que no deja de sorprenderte. Con -14 grados, no es nada facil caminar sin sentir que te quema la piel del frío y que no importa cuantas capas de ropas lleves, la cara, las manos y los pies, sienten frío igual, especialmente si estas 40 minutos esperando en la puerta del backstage de NYFW porque te toca esperar al crew y a la modelo que están llegando tarde. 

Pero nieve, frío, truenos o sol.... New York es New York, y no se si me pasa solo a mi o le pasa a todos, pero hay algo ahi.... No se si es la gente, el lugar, la onda, los restaurantes, el shopping, la energía, las luces, el glamour. Algo de Manhattan me hace sentir viva y me atrae con un magnetismo que no puedo evitar. Siento que la conozco bien, y al mismo tiempo que queda TANTO por explorar. Decididamente, NYC es uno de mis lugares en el mundo; y por suerte, tengo la suerte de que los últimos 6 años me ha tocado visitarla y caminarla hasta el cansancio. El otro día Micky me decía, "no se como haces, pero cambias d trabajo, cambias de país, y siempre terminar volviendo a NYC!". Ahora solo queda encontrar la forma de vivirla.... Tiempo al tiempo. Wishful thinking, actitud, y #NYWeekly  here we come! 

Después de una semana de trabajo intenso, de noches y hotel y desayunos continentales; volver a casa con regalitos tambien esta muy bien, especialmente cuando te reciben con milanesas caseras, y te queda todo el fin de semana por delante. Y con mi regreso, llego un verano inesperado, y en el invierno mexicano hacen 26 grados que te invitan a sentarte a leer en la pileta y comer helado. 

Y hablando de helado, la semana pasada olvidé contarles que descubrimos una heladería donde el helado es rico y viene en forma de postre! Nómada es una heladería en La Condesa (un barrio requete fresa que debe su nombre a que allí vivía "La Condesa"). La calle principal de la colonia, Amsterdam, es un antiguo circuito de Hipodromo, sobre el que se instalaron decenas de restaurantes y donde vive solo gente bien, que cuando firma su contrato de alquiler, debe tener como clausula obligación de tener un perro chiquito y orejudo (de preferencia francés) como mascota para sacar a pasear, porque en La Condesa ademas de cientos de barcitos y restaurants, se ven mucho el bulldog frances, y el boston terrier. Y obvio que entre los fresas tenia que suceder que apareciera una heladería donde el helado no viene en vasito ni en cucurucho, si no que te lo sirven en PLATO y lo presentan como un postre. Si pedis menta granizada, te sirven una bocha de helado de menta, con una galletita tipo wafer que hace las veces de conito, y con chocolate rallado. Fresa por mil.... y a decir verdad, el servicio y bastante snob; pero el helado estaba riquísimo, así que a pesar de la resistencia contra el conchestismo maleducado, seguro volveré por mas. Y si hay una heladería buena, deben haber mas; las encontratremos. 

También ya casi llega marzo, y con Marzo en la puerta, terminé de leer el segundo libro del 2015 (Galveston, un noir del escritor de True Detective que esta bastante bien) y empece el tercero, pero viene rapido, así que, lectores favor de recomendar! 

El cine de ésta semana fue una tortura, 50 sombras de Gray es la peor película que vi en mucho tiempo, solo valió la pena porque el pochoclo estaba recién hecho, y que rico es el pochocolo.  

Finalmente, les cuento que estamos a solo 5 días de estar de visita en Buenos Aires, así que abran sus agendas y resérvense un espacio, nos vemos en una semana!  Ahora los dejo, porque me voy a leer a la pileta y después a ver Masterchef en la cinta, y salir a probar una sandwichería de Polanco y visitar el nuevo CityMarket. Nos vemos en unos días! 

La semana pasada queria hacer palmeritas de canela y no pude porque no tenia palote y no queria estirar la masa con una botella para grabar un video para el canal. Esta semana me ocupe de comprar palote, y con la masa de hojaldre me tente de hacer (ademas de las palmeritas) palitos de queso, con el cheddar que conseguimos hace unos dias en Costco. Queso, masa hojaldrada bien mantecosa, imposible de que salga mal, verdad? Verdad. Con pocos minutos de preparacion, pocos minutos de coccion, quedan unos palitos exquisitos que podria haber comprado en la mejor de las panaderias. Hay video explicativo y lista de poquisimos ingredientes... Ademas, si no tenes cheddar podes hacerlos de parmesano, o cualquier queso en hebras; y si no conseguis hojaldre, tambien podes hacerlos con una masa para pascualina hojaldrada; realmente no hay excusas, te animas?
Si queres ver la receta en video, hace click aca o segui leyendo para ver que necesitas!

Palitos de queso 

Ingredientes
-400 grs de masa hojaldre o una tapa para pascualina de hojaldre.
-150 a 250 grs de queso cheddar rallado u otro queso en hebras

-sal, pimienta
-opcional, ajo en polvo

Preparacion
-Estirar la masa hasta que quede bien finita.
-Condimentar con sal, pimienta y ajo si estas usando/
-Agregar el queso rallado.
-Doblar la masa a la mitad, y volver a estirar finita.
-Cortar en tiritas de 1 cm y torcer de cada costado, colocando sobre una placa para horno
-Cocinar en horno a 190C durante 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Son las 5.25 de la mañana de un domingo de Febrero. Estoy sentada en el lounge de American Express en el aeropuerto de Benito Juarez; tengo los nervios lindos del previaje, la ansiedad del aeropuerto, se prende en automatico el listado mental y repaso de lo que tengo que hacer en la semana, de a poco ya se va esa sensación antes de subirte al auto y esas primeras cuadras en que te alejas de casa y te preguntas si no te olvidaste nada, chequeas por quinta vez la cartera para asegurarte que tenes el pasaporte y la tarjeta de credito aunque lo hayas revisado justo antes de subirte al ascensor....

Y mientras el mundo alla afuera duerme, yo me voy a New York; mi amada gran manzana te vuelvo a ver!

Esta semana estuvo de visita la mama de Pablo, y con las visitas te das cuenta de lo poco que conoces. Esta claro que no es lo mismo estar de visita en una ciudad que estar viviendo en ella, y que cuando uno esta turisteando, tiene hambre de recorrer. Y con las visitas uno se da cuenta de que no importa cuan nuevito este en un lugar, al final, no tiene esa misma ansiedad de tener que verlo todo en tres dias, porque hay tiempo. Si nos ponemos a pensarlo, cuanto realmente conocemos de Buenos Aires? Cuando fue la ultima vez que fuiste a Caminito, que visitaste un museo o caminaste por el centro de la ciudad deteniendote a mirar la grandeza de los edificios y la belleza de arquitectura que nos rodea? A pesar de la curiosidad y las ganas de conocer todo; lo cierto es que Mexico es tan inmensa y hay tanto que ver, y uno en la semana esta cansado de trabajar mucho y tiene ganas de desenchufar, poner netflix y acostarse temprano.... Lo bueno de tener visitas es que te despierta el turista que tenes adentro, y te dan ganas de salir a pasear. 

Para salir, nos prestaron auto por el fin de semana, y aprovechamos para ir a las piramides del sol y la luna en Teotihuacan, y a la Basilica de Guadalupe; a sacar fotos y a llenarnos de esa energia mistica que tienen esos lugares. 

Y cuando tenes auto tambien pasan otras cosas: 

-Te das cuenta de que te moves en un radio TAN chiquito de la ciudad. 

-Te dan ganas de tener auto, especialmente los fines de semana para poder salir y explorar cada rincon de esta hermosa ciudad. 

-Te das cuenta del caos del transito de la ciudad, y lo mal que manejan los mexicanos, y te preguntas si tenes ganas de exponerte a eso a diario...

Fue una semana de mucho trabajo, de pasear, de videos, recetas y novedades en Cookie Sundays, de tener auto y de comienzo de viaje. Tambien llegaron la comoda y los buroes (mesitas de luz), y asi como quien no quiere la cosa llego el 14 de Febrero y que pasa con el tiempo que se va tan rapido? 

Es hora de irme a la gate. Me abrigo para enfrentar los -13C que me esperan en NY; les mando besos, abrazos y buena semana para todos! 

 

Las ganas de seguir haciendo videos cada semana no aflojan; afloran nuevas ideas, me la paso mirando referencias, anotando ingredientes y ahora que estoy por viajar a New York, juego con la idea de comprar una cámara para hacer un upgrade en la producción. Ésta semana tenía varias ideas dando vueltas, pero no estaba segura de cuál realizar. Sería hora de algo dulce? O mejor seguimos con dips, ensalada o unos crostini, huevos revueltos, sopa u omelette? Quizás un videito de técnica no estaría mal, pero todavía tengo muy pocas recetas entonces mejor una receta... Entre una cosa y otra, iba a ser un fin de semana sin tanto tiempo libre porque estamos con visitas, así que quería algo que fuese rápido y práctico pero que nos permitiera no estar toda la mañana grabando.. y entonces me acordé de que quería poner en práctica una receta de palmeritas que publiqué tiempo atrás, pero probarla con una masa de hojaldre verdadera (y no con una tapa de pascualina como aquella vez), y que aprovechando esa idea, y para que no sea tan tan simple y darle una vueltita de tuerca, de la misma masa también podría hacer unos bastoncitos de queso... Decidido, Esa sería la receta. El viernes compré la masa, y cuando me desperté el sábado, oh problema, no tengo palo de amasar... y con una receta de tan pocos pasos, no vale saltearse estirar la masa, y no puedo estirar la masa con una botella de campari... no? Entonces quedó para el domingo, y el domingo tras recorrer 3 supermercados y encontrarme con tres tiendas cerradas, no consegui palote y al final decidí cocinar pancakes. La receta de pancakes ya la podían encontrar acá, así que hoy les tocan fotos y backstage de la producción audiovisual, receta en video para que la vean paso a paso y la promesa de las palmeritas, que quedarán para la semana que viene. Buena semana para todos!

De nuevo  es Domingo; y ya estamos una semana adentro de Febrero, y justo en Febrero que es un mes tan cortito y parece que el tiempo se nos va; pero por suerte hacemos muchas cosas que hacen que nos sintamos que el tiempo no desaparece en vano.

Esta semana fui censurada a  a hablar públicamente de trabajo por políticas de ética y seguridad empresaria, así que por hoy, nada de trabajo; sólo contarles que yo pedía lluvia y toco un día nubladisímo que pueden ver desde la ventana de mi oficina, y que finalmente se reprogramó mi viaje a NY y me voy del 15 al 20 de Febrero = felicidad absoluta!

En orden de cosas no censuradas, puedo contarles que Febrero es el mes que se viste la casa. A veces me pasa que escribo el reporte semanal de forma desordenada, voy y vengo sobre el texto, escribo una frase, voy a otro tema, vuelvo al anterior, y así, a veces me quedan cosas por la mitad y sólo me doy cuenta si por esas cosas releo el Mexiweekly después de enviar. 

La semana pasada contaba (por la mitad) que compramos muebles; buroes (mesitas de luz), una cómoda y la mesa del comedor con unos bancos que hacen las veces de sillas. 

Los buroes están retrasados, y la cómoda también; pero llegó la mesa! Y para sorpresa, la mesa llegó según lo pautado el día jueves, en el horario que habíamos quedado y todo; pero como las cosas nunca son tan tan simples, al armarnos la mesa, la mesa bailaba. Para que entiendan, yo se muy bien que puedo ser exagerada con algunas cosas, también puede que sea una hinchapelotas en ocasiones, pero la mesa bai-la-ba. Además de que le sobraban unos 12 centímetros de altura y sentado en el banco te sentías un enano de jardín a punto de desayunar; la estabilidad de la base definitivamente no superaba un estándar de normalidad, y así que como llego se fue, a ser cortada y reforzada.... Pero volvió rápido y hoy estrenamos la mesa con desayuno extendido y lleno de tecnología también. No, no es super sociable sentarse a desayunar de a tres, en silencio porque cada uno esta en la suya, pero el reporte hay que mandarlo, y es una vez... está bien. 

Esto no es una sorpresa para nadie, pero mantenemos un nivel de obsesión culinaria elevado: Con esto de que ando haciendo videos para Cookie Sundays, que ya es un canal que pueden visitar acá estoy mas food-obse que lo habitual. Mido mi nivel de obsesión gastronómica porque sueño dormida y despierta con comida; miro canales de youtube de cocina en la cinta y voy al supermercado al menos 5 veces por semana (siempre hay algo que comprar, o me pasa a mi solita?) A saber: el video de este fin de semana llega tarde porque anduvimos de paseo por visitas y ayer nos levantamos tarde (a las 10am para nosotros es tarde) por primera vez desde que estamos acá (aunque no por eso dejamos de ir al gimnasio, ni de paseo a la ciudadela y al mercado de San Juan - que parecen ser lugares obligados para todos los que vengan a visitarnos). 

En éstos días también me di cuenta que México es todos sus clichés: Viste cuando ves una película sobre México y los gueritos (aka blaquitos) se suben al taxi y suenan a todo volumen los mariachis? Y salen a comer y todo es picante y prueban escamoles y todo es picante y colorido? Y uno piensa que parte de eso deben de ser los cliches de hollywood, y que es exagerado porque Argentina no es todo Maradona, dulce de leche y Gardel? Y no, México es así como la ves. 

La gente come tortas de jamón como en el chavo del ocho, en la fila del cine la señora adelante nuestro no tiene lugar disponible en la función que quiere y dice; Chispas! Y es ésto de México que mata. Es sincera, desprolija, desordenada, colorida y alocada; y tan enorme que siempre te podes sentir turista. México es una loca linda que no deja de sorprenderme. 

Y para ir cerrando, les cuento así como al pasar, que los domingos me da fastidia un poco tener el teclado de la compu en inglés y que el corrector sea tan impreciso y se me escapen tantas tildes o tenga que ir copiando y pegando letras tildadadas porque por alguna razón el corrector no reconoce la palabra también (que viendo cuantas veces corrijo, uso demasiado), ni que día siempre lleva tilde, y así, a veces creo que paso mas tiempo corrigiendo que escribiendo. 

Hasta la próxima amiguitos!

Pensé que tener la disciplina de hacer videos iba a costar; que como toman tiempo y bastante dedicación para poder grabar, editar y subir en un día, iba a terminar haciendo algún video esporádico. No puedo decir que después del tercero estoy segura de que estaba equivocad y que esto de las videorecetas vaya a ser un habito continuo ininterrumpido, pero lo cierto es que por ahora, en vez de darme fiaca, cada vez tengo mas ideas y ganas de cocinar. Estoy consumiendo mucho video de cocina, mirando muchos blogs (como siempre), anotando sin fin de idas. Crostinis, sopas, pancakes, granola, tips y técnicas de cocina... Para cuando llega el final de la semana generalmente ya tengo 3 o 4 ideas de lo que quiero hacer para la próxima edición. Es una linda sensación cuando las ideas aparecen y fluyen. Esta semana, que las redes estuvieron azotadas por un mar de recetas para el supwerbowl, me quería sumar a la idea de algo para picar pero con un tinte un poco mas healthy que pollo frito; y entonces pensando dips, y appetizers, me acorde que me había anotado para probar hacer un hummus con zanahoria. Y por que no? La receta es super rica, super fácil y muy versatil. Se le puede agregar o condimentar con las especies que mas te gusten. A la receta!

En video: https://vimeo.com/118419171

Hummus de zanahoria 
(rinde un bowl grande)

Ingredientes
-1 lata de garbanzos
-4 zanahoria medianas
-jugo de 1 limon grande
-aceite de oliva (a gusto)
-ajo, sal, pimienta (a gusto)
-perejil picado para decorar

Preparación

-Pelar y cortar la zanahoria. Colocar en una olla con agua fría hasta la misma altura de la zanahoria. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que se evapore toda el agua. La zanahoria debería poder pincharse fácilmente con un cuchillo.
-Procesar la zanahoria con sal y un chorrito de aceite de oliva. Debería quedar de una textura bien cremosa.
-Abrir y escurrir una lata de garbanzos. Procesar los garbanzos con un chorrito de aceite de oliva y bastante limon.
-Unir la zanahoria con los garbanzos, y condimentar con las especies que mas te gusten.

*si lo querés bien parecido al hummus, agregale sal, ajo, pimienta, aceite de oliva y una cucharada de tahine.
**si te gusta mas parecido a una mayonesa de zanahoria, también lo podes hacer con garbanzos, papa y zanahoria en partes iguales.
***el polvo de curry le queda muy bien a este "hummus" para comer con papas fritas, pan pita,  nachos o hasta para agregarle a un sandwich o ensalada.

Empecé la semana despertándome a las 4 de la mañana para irme al aeropuerto; me iba a New York por tres días, volvía el jueves tempranísimo para ir directo a un evento de lanzamiento super importante - porque es uno de los mas importantes del año para la marca y porque era mi primer proyecto audiovisual, y con nadie menos que Irina Shayk (aka: la ex de Ronaldo). Y resulta que se cancelaron cerca de 3000 vuelos a NY por la tormenta de nieve (que al final no resulto tan terrible), y en vez del aeropuerto me volví a la cama; y era la segunda vez que madrugaba sin sentido. La semana pasada me había tenido que despertar también a la misma hora para ir a un recorrido por la planta, y tras ducharme, desayunar y alistarme, 45 min esperando parada en la oscuridad de la noche al transporte que nunca llego... Temí que el dia del evento pasara algo también; pero no paso nada, el evento fue un éxito, y me sentí revivir haciendo entrevistas, ordenando al equipo de camarógrafos, intermediando con prensa; siendo productora otra vez. 

El resto de la semana fue mas intrascendente; Cookie Sundays cambio de look, siguen las videorecetas y esperamos los muebles que compramos el fin de semana anterior (compramos buroes - mesitas de luz . 

Fui acusada de no ser tan argentina: Esta semana me dijeron que para ser Argentina, que somos tan faciles de identificar, no tenia tantísimo acento porteño. Me llamo la atención, porque en general, los argentinos no pierden el acento facilmente. Mi jefe lleva 14 años en México y no perdió una pizca del acento argentino... yo creo que en un año, no me va a hacer ruido decir "esta hasta el fondo, y luego luego". Y no puedo evitar pensar que cuando volví de Venezuela, me decían que tenia tonada... Volveré mexicanizada? 

También empecé a escribir algunas notas para BuzzFeed, para no perder la costumbre de escribir y volver al freelanceo culinario. Y una de mis primeras publicaciones tuvo mil visitas en 3 días entonces me dieron un "award"; aunque también el feedback me hizo recordar a la primera notas que publicaba en Oleo y Joy, donde me di cuenta lo cruel que es el lector online que se escuda tras el anonimato y la autoridad que quien se la regalo? El feedback sobre mi elección de taquerias del DF no fue tan terrible como aquellas primeras notas donde derramaba lagrimas tras el hilo de comentarios, pero me acusaron de FRESA, y pensé, y.... si... en shanishidro o en el de efe, supongo que lo soy, un helado de fresa. Y ya habíamos hablado de que en Mexico no hay buen helado, no? Resulta que tras algo de investigación, parece haber esperanzas. Tengo apuntadas algunas heladerías nuevas. 

Una novedad menos novedad, pero que para mi es importante... después de bastante paréntesis, estoy leyendo de nuevo. Terminó Enero, y con el primer mes que se va, ya estoy pronta a terminar el primer libro del año (Waiter Rant, una especie de Confessions of a Chef de Anthony Bourdain, pero del front of house en vez de la cocina). Renovamos objetivo de siempre, 12 libros en el año. Si alguien tiene alguno que no me pueda saltear, es buen momento para recomendar. 

Y por último, fuimos al cine a ver Taken 3, y extraño un poco la lluvia. No se en que habra estado pensando Liam Neeson, pero la película es malesema, decepción. Lo bueno es que a pesar del fiasco de película, el pochoclo estaba mas rico que de cosutmbre. Pensé durante la película, en una escena en que llovía, que extraño un poco la lluvia. Se que puede sonar como un comentario algo raro, pero resulta que desde que llegué a Mexico, no he tenido un solo día de lluvia. Habrán caído algunas poquitas gotas un rato alguna vez, pero llover, lo que se dice llover? Un día de lluvia? no...Y es que llegue justo terminada la época de lluvia (donde llueve todos los días sin excepción). Y es raro extrañar la lluvia; porque a quien le pasa? Creo que lo que me resulta un poco loco, es que nunca vivi en un lugar con momentos de lluvia y época seca tan marcada. Piénsenlo; en Buenos Aires, bien o mal, llueve todo el año. Si hay meses donde llueve mas o menos, pero nunca falta la tormenta de diciembre porque el aire esta insoportable y tiene que llover, y en Otoño llueve porque corresponde, y en primavera a veces hace mas calor que de costumbre, y el verano también te da días grises para descansar el bronceado. Acá eso no pasa...   


Me despido con besos, abrazos, y feliz domingo para todos!