Cookies de avena con nueces, pasas, chocolate y nibs

A veces creo que cocino cookies para llenar la cocina (y el resto de la casa) con ese inconfundible aroma a galletitas recien horneadas. Es el olor de la manteca, del azucar caramelizada, la vainilla... Esa mezcla de estimulos que me hacen salibar y sonreir instantaneamente. Ayer a la noche queria ese olor, y como no tengo velas con aroma a galletitas, prendi el horno, y a cocinar. Fue una gran excusa para probar hacer cookies con los cocoa nibs que compre hace un tiempo. Las lleve hoy para el cafe en lo de mi madre, y fueron un exito! Si no tienen nibs pueden reemplazar por unos granos de cafe molidos, o un poco mas de chocolate picado, animense, super faciles y quedan buenisimas.

Receta Cookies de Avena
(rinde +/- 16 cookies)
Ingredientes:
-100 gr de manteca
-200 grs de azucar
-1 huevo
-1 cda de vainilla
-180 gr de harina
-1 cdita de sal
-1 cdita de polvo de hornear
-50 grs de avena
-Un puñado de pasas de uva rubias
-Un puñado de nueces picadas
-2 o 3 barritas de chocolate amargo cortado en trozitos
-2 o 3 cdas de nibs de cacao

Preparacion:
-Precalenctar el horno a 170 C
-Batir la manteca y el azucar a blanco
-Agregar el huevo y batir hasta que quede bien incorporado
-Agregar esencia de vainilla y mezclar bien
-Agregar harina, polvo de hornear y sal, mezclar hasta que quede incorporado
-Picar nueces, chocoalte, pasas y nibs, agrgarlos a la mezcla

-Colocar cdas de la masa sobre una placa con papel manteca y llevar a horno por 15 minutos o hasta que comiencen a tomar color. Dejar enfriar unos minutos en la placa.