Lyn's Lemon Pie

El martes fuimos a comer a lo de Lyn. Le habían compartido esta receta de lemon pie y la hizo para el postre. Primer bocado y dije "quiero la receta". Dicho y hecho. Hoy cuando fui al supermercado a la mañana no tuve ni que pensar en que iba a cocinar. Limon, azúcar, huevos, manteca y galletitas. Eso es todo lo que se necesita.
Ahora, con una porción enorme de torta y una taza gigante de te, les comparto la receta. No se la pierdan, haganla, haganla, no se van a arrepentir.
Ahora, basta de torta, de nuevo a la cocina a preparar pizza para la noche!

Lyn's Lemon Pie
Ingredientes:
Para la base:
-1 paquete de galletitas (tipo mana o lincoln)
-100 grs de manteca derretida

Para el relleno de limon:
-2 huevos
-2 yemas
-jugo de 2 limones
-1 taza de azúcar
-100 grs de manteca

Para el merengue:
-2 claras
-4 cdas de azúcar

Preparación:
-Procesar las galletitas, agregar la manteca derretida y esparcir la mezcla sobre una fuente. Llevar a heladera.
-Colocar todos los ingredientes del relleno de limon en un bowl a baño maria, revolver hasta que espese y colocar sobre la base de galletitas, llevar a heladera nuevamente para que enfrie.
-Para el merengue, batir las claras agregando el azúcar de a poco hasta que quede liso y brillante. Colocar sobre la mezcla de limon una vez que este fria.