Hoy fue día completo en la cocina. Empecé con huevos revueltos con tomate y queso derretido sobre tostadas de pan integral para el almuerzo. Después hice un curry thai de pollo para Planeta Joy, y luego lecoquitos para Cookie sundays. Una preparación fácil y rápida, ideal para cuando uno tiene invitados de improviso. La misma mezcla que se usa para los coquitos, puede ser usada como topping para helados o para hacer torta de dulce de leche y coco. Si tienen un poco mas de tiempo también quedan muy bien bañados en chocolate. 
Coquitos
Rinde: 12 a 16 coquitos
Ingredientes:
½ lata de leche condensada
1 taza de coco rallado dulce
1 cdita de sal
3 cdas de harina
1 cda de esencia de vainilla Preparación:
Precalentar horno a 180 C
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa densa y pegajosa
Colocar cucharas de la mezcla sobre papel manteca
Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que esten dorados.
Dejar enfriar antes de comer.
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