8 am,  silencio absoluto; la casa duerme y es uno de los últimos Domingo del año. Por que sera que cuando se acerca el final de Diciembre es inevitable ponernos a evaluar  y revisar todo lo que paso en lo ultimos meses, medir si cumplimos todas esas cosas que queríamos hacer (o cuantas dejamos pendientes) a la vez que empezamos a hacer cientos de planes para el proximo año. No se si fue asi para todos, pero a mi el 2014 se me paso volando. Fue un año lleno de viajes, de cambios, de un monton de cosas nuevas y ganas de mas. Y mientras me pregunto todo esto,  sin querer queriendo voy armando una lista de todas las recetas que no tuve tiempo de hacer, subir, repetir o hubiese querido probar y no tuve tiempo. El listado es largo, y a diario va creciendo, y mientras anoto pienso tambien en el dicho: no dejes para mañana lo que puedes hacer hoy. Un repaso rapido con la mirada.... me freno en los pancakes, que quiero hacer hace rato pero siempre termino preparando otra cosa, pero hoy es temprano, tengo todos los ingredientes, no hago ruido y puedo despertar a mi hermano que esta de visita con pancakes recien hechos. Exito.

Fluffy Pancakes
(rinde 8 pancakes)

Ingredientes
-1 taza de harina
-3/4 taza de leche
-2 cdas de vinagre blanco o limon
-1 huevo batido
-2 cdas de azucar
-1.5 cdas de polvo de hornear
-1 cdita de sal
-2 cdas de manteca derretida

Preparacion
-Colocar el vinagre o limon en la leche, y dejar unos minutos para que se corte. Esto resulta en una especie de buttermilk casero.
-Una vez que se corte, agregar el huevo batido.
-Luego agregar los secos a la mezcla anterior, batiendo bien para que no quede ningun grumo
-Por ultimo sumar la manteca derretida y mezclar bien.
-Una vez lista la mezcla, calentar una sarten a fuego medio con una cdita de manteca o rocio vegetal, y colocar una cucharada sopera de mezcla.  Cuando veas que se forman burbujas, da vuelta el pancake ayudandote con una espatula. Dejalo unos 30" mas y listo.
-Servilo con un poquito de azucar impalpable, unos frutos rojos, y miel o maple syrup. 

Después de una semana hiper intensa, me siento a escribirles en un viernes relativamente tranquilo acá en Mexico. Casi recién llegada del aeropuerto, aproveché para quedarme en casa trabajando. Silencio, gatas, mate y trabajar en pijama después de varios dias demasiado largos.. hacer home-office no tiene precio. 

El viaje a Brasil fueron cuatro dias de desayunos de hotel, trabajar de sol a sol, maracuyá con todo y el trafico infernal de San Pablo. La verdad que recorrer y conocer: nada. Ayer que tuve reuniones en las dos oficinas de la empresa y en JWT llegue a ver algo desde el auto, pero lejos, lejos de haber conocido San Pablo.  

Lo que si puedo corroborar que se come super bien, y que viajar en primera es OTRO mundo. Embarque preferencial, lounge vip, dormir casi acostado, comida en platos de verdad, mini haagen dasz de postre... lastima que me perdi el desayuno (entre melatol, cansancio y antifaz, el desayuno paso desapercibido), y que claro, del otro lado tambien esta que viajar asi implica ir derecho del aeropuerto a trabajar, y que hoy me quedo en casa pero con la misma cantidad de trabajo que si estuviese en la oficina cualquier otro dia. 

El trabajo me sigue teniendo cada vez mas ocupada; pero lo bueno es que a pesar de algo de estrés que debo aprender a manejar, me doy cuenta de que estoy todo el dia pensando ideas, armando, planeando, craneando... el cerebro vuelve a su actividad acelerada de creación; eso me pone contenta. 

Muchas ideas nacen y mueren antes de ver la luz, pero empiezo a conocer y conectar con mucha gente nueva. 

Tengo demasiadas cosas que quiero hacer y no me da el tiempo ni las energias para poder con todo.... lo bueno es que las ganas están, las ideas fluyen. Creo que se viene un 2015 a mil km por hora, y está buenísimo. 

Para no hablar solamente de trabajo, tambien puedo contarles que el #martesdecine fue viernes de cine y vimos The Hobbit y que el sábado -que parece hace ya una eternidad- anduvimos de paseo por el Mercado de la Roma, una especie de espacio gourmet donde hay distintos puestos de comida de todo tipo, una huerta organica, una mini libreria y hasta una heladeria. Casi compro La Tacopedia, un libro que recopila todo tipo de secretos y recetas y tradiciones de los tacos;  no lo compre porque volviamos caminando y el libro es pesadito, pero se suma a la lista de most wanted. Lo que si compramos fue foie gras y chocolate con limon y chia, que disfrutamos con un riquisimo vino y mostaza francesa (si, ya se, solo hablo de trabajo y comida, que le vamos a hacer? quieran-me como soy)

Además en la cocina ésta semana: segui experimentando con masa phyllo para cookiesundays, pero eso lo pueden leer acá

Dato ni laboral ni gastronomico para no ser tan monotematica: A la vuelta del paseo por la Roma, descubrimos una muebleria que tenia algunas cosas interesantes. No vimos ni mesas de luz, ni comoda, ni mesa ratona, que son las cosas que más necesitamos, pero divisamos un mueble que nos encanto para poner objetos y libros. Utilidad? poca, pero empezar a vestir el departamento por donde nos salga, no? 

El domingo teníamos planes para salir a comer, pero el cumpleañero prefirió un domingo hogareño así que festejamos con desayuno en la cama, regalos y salida a costco para comprar provisiones para cocinar ravioles. 

Ahora toca un fin de semana de turismo y sobredosis de quesadillas con el enano, y el lunes ya es ultimo dia de trabajo antes de partir hacia la navidad blanca y unos dias de descanso bien merecidos.

La semana pasada había comprado masa phyllo para hacer mi version de spanakopita; la idea era empezar a subir algunas recetas saladas para que el mundo de las cookies reflejara un poco mejor mi realidad, donde estoy cada vez menos dulcera y mas pensando en tartas, sopas, ensaldas y panificados... Y resulta que quedaron super buenos, habia sacado fotos del paso a paso, el relleno facil y riquisimo, pero vaya uno a saber por que, casi todos los triangulitos tuvieron overflow de relleno (tal vez me puse medio greedy y tenian demasiado queso)... y a pesar de lo ricas, no se veian muy atractivas, asi que preferi no fotografiar e ir con otra cosa. Como sobro cantidad ridicula de masa, se me ocurrio que podia hacer un strudel de manzana y pera, una cosa rapida, practica, como para sacar en un ratito. Dicho y hecho, es la version fool-proof de un strudel, que podes sacar en dos patadas y con poquisimos ingredientes (asumiendo que tenes masa phyllo a mano, claro esta). Manzana, pera, canela, azucar rubia, strudel! Se me ocurre que si no tuviesen a mano masa phyllo, se podria facilmente reemplazar con una masa de tarta hojaldrara y hacer un relleno levemente mas dulce, o pintar con huevo y azucar para llevar al horno. Lo importante? un rico relleno y una masa que complemente. Mi version de strudel super facil (si lee un austriaco diciendo que esto es un strudel, me mata, pero cuales son las chances de que eso ocurra...?)

Strudel rapido de pera y manzana

Ingredientes
-1 manzana
-1 pera
-2 o 3 cdas de manteca
-2 o 3 cdas de canela
-2 o 3 cdas de azucar rubia
-1 cdita de nuez moscada
-4 hojas de masa phyllo
-opcionales: pasas, nueces y migas de galletita

Preparacion
-Pelar la manza y la pera y cortar en rodajas finas

-Saltear manteca, azucar, canela, nuez moscada y fruta durante algunos minutos hasta que la fruta este medio cocida y el azucar forme una especie de caramelo.
-Se pueden agregar pasas de uva, nueces o algun otro fruto seco, y si la mezcla tiene mucho jugo, migas de galletita que van a abosrber el caramelo y sumar textura al relleno.
-Colocar 4 hojas de masa phyllo estiradas sobre una placa, pincelando con manteca entre las capas (tambien pueden usar fritolim o rocio vegetal similar).
-Colocar el relleno en un borde de la masa, y enrollar el relleno.
-Llevar durante 30 minutos a un horno a 180C (o hasta que este bien dorado).
-Idealmente, consumir tibio y con una bocha de helado de vainilla

Es viernes, son 2.30 de la tarde, y en México es Feriado (por la virgen de Guadalupe), sin embargo, yo estoy en una oficina, vacía, trabajando (no hay NADIE salvo por mí y por Juan que está metido en un call con gente de Global). Así tocó hoy....A penas mes y medio trabajando y ya con 70 proyectos que se caen encima, las fiestas que irrumpen, interrumpen y no me dejan avanzar, la empresa desordenada que no sabe trabajar de forma regional, que no está nada escrito y hay que hacer todo para ayer y caen responsabilidades y cosas sobre mi y cómo hago para llegar con todo? 

Fue una semana de locos, con el equipo de global acá para un workshop (que está BASTANTE más armado que nosotros, mucho que aprender de ellos), con muchos deadlines y momento de poner los objetivos claros. Como estuvo el team digital acá el lunes hubo cena en lo de Juan, el miércoles fuimos a comer con el equipo de USA y probé escamoles y gusanos de maguey, y se me rompió un poco la panza pero creo que son nervios y estrés. A pesar de todo, el equipo de NY es super buena onda, hacen cosas copadas, y quién sabe, tal vez en un tiempo se puede pedir cambio y mudarnos para NY (total soñar es gratis). 

Mientras tanto: ya soy oficialmente Mexicana! El jueves me entregaron mi FM3, así que ya soy residente temporal con permiso para trabajar LE GAL mente en México. 

En ámbitos no laborales, el fin de semana seguimos descubriendo México:

El sábado fuimos a comer a Butcher & Sons en polanquito (ver foto, hamburguesa increíble); y después encaramos una caminata de casi 12 km para ir a Walmart a ver muebles....un fracaso rotundo, una caminata eterna para descubrir que no había nada potable. Como para compensar el ejercicio nos dimos una panzada de pochoclo en el cine y vimos Exodus, la nueva de Ridley Scott. 

El domingo paseamos por los bosques de Chapultepec, dimos un paseo en esos barquitos a pedal (por primera y última vez en mi vida.... de disfrute no tiene nada, no se si el nuestro estaba roto o qué pero era tortuoso hacer que se moviera, los pedales más duros del mundo, que onda? alguien lo disfruta?)

El domingo es el cumple de Pablo y me voy a Brasil, y ya empieza el countdown para tener al pende de visita e irnos a Montreal! 

Les mando besos, y fotos y será hasta la próxima! 

Ando con fails en la cocina. Después del éxito de los apple biscuits en las redes sociales, tenía ganas de hacer otra receta del #bakingbootcamp, unos panes con queso y aceitunas, para variar un poco de los dulces, también. Venía bien, la masa estaba esponjosa, suave, leudó bárbaro... pero era sábado y queríamos salir a pasear, así que decidí retardar el proofing en la heladera y meter los pancitos en el horno a la tarde, y sacarles fotos el domingo a la mañana. Después de varias horas de paseo, caminata y cine, volvimos a casa y resulta que los bollos no sólo no habían crecido en la heladera, si no que estaban demasiado fríos y se habían empezado a apelmazar. Los saqué un rato de la heladera y los llevé al horno. En el horno crecieron, pero salieron medio paliduchos y la miga mas bien pesada. Lejos de un éxito, decidí que no quería subir la receta, y el domingo, como no tenía tiempo de volver a probar una receta de 5/6 horas, compré masa phyllo para hacer mi versión de spanakopita (reemplazando el feta por otros quesos ya que sólo se consigue importado, y no estaba dispuesta a pagar $100 por 200grs de queso feta...). Y salieron riquisimos, pero varios explotaron así que no fueron fotografiados, y quedó demasiada masa así que volveré a probarlos el fin de semana (con fotos). Entonces, a pesar de que cociné bastante el fin de semana, les toca una receta de pseudo archivo. Las hice el mismo día que hice las Cookies en Altura sólo que separé parte de la masa y en vez de chocolate y pasas, agregué pasas rubias y chabacanos que había comprado en el mercado de juarez, y unos arándanos bañados en chocolate. El resultado fue genial, así que me separé la receta para compartirla en otra oportunidad, y bueno, llegó la oportunidad. Espero no la vean como una receta consuelo, las cookies están realmente buenísimas!! Y si no tienen arándanos con chocolate, prueben con chocolate amargo, o hasta con chocolate blando, que combina muy bien con los chabacanos (así se le dice a los damascos turcos en México)

Cookies con chocolate y pasas de uva(rinde 24 cookies)
Ingredientes -200 grs de harina 0000
-2 huevos
-150 grs de azucar rubia
-1 cda de polvo de hornear
-90 grs de manteca con sal
-1 cda de canela

-un puñado de pasas rubias

-un puñado de chabacanos

-un puñado de arándanos con chocolate o chocolate picado

*adaptación para cookies sin altura. Agregar 26 grs más de harina, 2 o 3 cucharadas de azúcar y usar 1 sólo huevo.
Preparación:-Precalentear el horno a 180 C
-Batir la manteca y el azúcar unos minutos
-Agregar los huevo y batir hasta que quede bien incorporado.
-Tamizar la harina, canela y polvo de hornear
-Agregar a la mezcla hasta que quede bien lisa
-Agregar los chabacanos, pasas, arándanos y chocolate picado.
-Colocar cucharadas de la mezcla sobre una placa con papel manteca.
-Hornear durante unos 20 minutos o hasta que empiecen a tomar color en los bordes.

*cocinar a 160C si cocinan sobre nivel del mar.

Llegó Diciembre.... DICIEMBRE! y se termina el año en 3 semanas y media. Y cómo puede ser si hace ratito era 2013 y ahora se está terminando el 2014 y qué rápido corre el tiempo, no? 

Por acá es un fin de año lleno de planes, viajes y cosas. Qué le queda al año?

-14/12 es el cumpleaños de Pablo y esa misma noche parto para San Pablo. 

-Del 15 al 18 estoy en SP para un workshop.

-Del 19 al 22 tengo de visita al enano (Felicidad!!!! Tino justo tiene que venir por trabajo y se queda unos días en casa) 

-Del 23 al 3 nos vamos a Canadá a pasar las fiestas muertos de frío! 

No fue una semana de muchas novedades sobre México (porque no anduve por aquí), sin embargo, siempre hay algnas cosas para contar: 

Estoy one step closer to being a Mexicanita: La semana pasada salieron los papeles que autorizan el trámite de mi permiso de trabajo y residencia temporal en México. Por lo que tenía que salir del país para una visitar consular, y estuve por Houston con los papos de Sábado a Miércoles. Quality time, rica comida, algo de shopping, sobrepeso para volver y visado Mexicano. Eso masomenos resume mis días en The Woodlands. La visita consular fue larga y aburrida, más espera que otra cosa, pero me estamparon la visa en el acto, así que ligué 4 días de Houston con sólo una mañana perdida en el consulado. Ahora ya entregué todos los papeles, y queda que me den la FM3, esperemos sea pronto. 

USA me hace descubrir que soy enteramente susceptible a las ofertas:Viajé con dos valijas (vacías) con la intención de dejar/devolver una y volverme con la otra. Iba por poquitos días, sin necesidad de comprar demasiado, aprovechaba para tener una valija menos que guardar en el departamento-...error de calculo el mío pensar que una tornamesa, una charola de madera, y todas las compras que siguieron iban a poder entrar en una sola valija (mediana). Pablo se compró una Turntable a través de amazon, muy bonita, pero GIGANTE. Ocupó literalmente una valija gigante entera (hay foto). Además, como soy super práctica pensé que iba a ser cómodo transportar una charola de desayuno (bandeja con patitas). Obviamente la charola no entraba en la valija, y hubo que envolverla en burbujas y llevar en la mano. Ahora, por qué comprar una charola en Houston se estarán preguntando? Las que habíamos visto en MX, eran muy feas o carisisisiismas. La intenté comprar por amazon pero al recibirla DHL me informó que todos los productos de madera debían pasar por una inspección que costaba más caro que comprar una charola cara acá, entonces rechazé la entrega y la guardé en el carrito, y bueno.... ahí estaba yo, en el aeropuerto con dos valijas con sobrepeso, una charola envuelta en burbujas, una mochila que pesaba una tonelada y media, y encima pasé por el freeshop comprar alcohol, chocolate y cigarrillos... Viajé más cargada en ese vuelo de dos horas que cuando me mudé de país.

El upside es que esa tortura es corta, y el jueves ya estaba desayunando café con leche en las tazas nuevas de ikea, con leche espumosa creada con mi nuevo aeroccino y hoy a la salida de la oficina puedo salir a comprar relleno de almohadones para las bellísimas fundas que compré (hoy fotos también).

Ya estoy casi bancarizada: ayer me dieron tarjeta de crédito corporativa, y un"monedero electronico" que funciona como una tarjeta de débito, puedo usarla para pagar, puedo sacar plata del cajero.. pero no pertenece a ninguna cuenta. Todavía no tiene plata :S.... Es provisorio hasta que salga finalmente el papeleo y con mi FM3 me puedan abrir la cuenta.  

El trabajo se está volviendo intenso: hay mucho por hacer, mucho por pensar, mucho para armar... y ya tengo varios proyectos andando. Algunos más divertidos que otros, todos muy demandantes. Estar todo el día encerrada en la oficina me mata. Ayer fue un día eterno. 8am hasta 18.30 en la oficina sin parar un segundo, comer en el escritorio... poco sano! Me la banco porque hoy es día corto, y el resto de la semana estuve trabajando en pijama tirada en el sillón. Es un balance masomenos razonable. 

Este fin de semana toca además de pasear, ver muebles, a ver si podemos reemplazar algunas de los muebles cajas de cartón, aunque seguramente las gatas protesten, aman meterse en las cajas... tal vez tengamos que guardarlas para ellas, pero me niego a que mi mesita de luz sea la caja del colchón inflable por mucho más tiempo. También nos toca cine que no hubo en la semana, y cookie sundays que viene flojo de recetas, y seguro salimos a descubrir algún lugar nuevo y bonito para compartir con ustedes la semana siguiente. 

Hasta la próxima. Besos, y abrazos!