Cookies de avena y coco con chips de chocolate

Estos son algunos de los dias mas lindos del año. Son esos dias de frio en los que se acumulan algunas nubes gordas y algodonosas, pero dejan pasar los rayos de sol para acariciarte la espalda. Son dias ideales para sentarse a leer en el sillon con el sol en la nuca y una taza gigante de te, envuelta en una manta para cuando empiece a bajar el sol. Es la epoca del año en que Chai (mi gata) esta especialmente cariñosa y se enrosca en cualquier lado calentito. En estos dias es cuando mas ganas de hacer cookies tengo. Hace mucho que no hacia nada con avena, asi que decidi hacer las clasicas galletitas de avena, pero con un twist... agregando coco tostado y unos chips de chocolate (en vez de las tradicionales pasas de uva). La galletita perfecta para llenar la cocina con ese olor dulzon de manteca, azucar y coco en un dia de frio. 




Cookies de avena y coco con chips de chocolate

Ingredientes:
-100 grs de manteca
-3/4 taza de azucar
-1 huevo
-1 cdita de esencia de vainilla
-1 cda de nuez mozcada
-1 cda de canela
-2 cdas de jarabe de maizena (kero)
-1/2 taza de harina
-1 taza y 1/2 de avena arollada
-1 cdita de sal
-1 cda de polvo de hornear
-100 grs d chocolate amargo
-50 grs de coco deshidratado


Preparacion:
-Batir manteca, kero y azucar a blanco
-Agregar huevo, esencia, canela y nuez moscada
-Agregar harina, polvo de hornear, sal y mezclar bien
-Agregar avena de a poco para que no queden grumos
-Sumar chocolate picado y el coco rallado
-Colocar pequenias cantidades de mezcla sobre una placa con papel manteca
-Llevar a un horno a 180 C durante aproximadamente 10 minutos (hasta que los bordes comiencen a dorar)
-Dejar enfriar sobre la placa caliente para que terminen de cocinarse bien