Cuadrados de Dulce de Leche y Coco

No suelo tener dulce de leche en casa. No soy muy fan del dulce de leche, y cuando compro, generalmente es para hacer chocotorta. El otro día, que hice una chocotorta, sobró dulce de leche y me quedé con las ganas de hacer unos cuadraditos de dulce de leche con coco. Así que ayer, saqué la receta del IAG que hace mucho no usaba, y aproveché la tarde nublada para cocinar. La receta es super fácil y toma muy poco tiempo. El único peligro es no querer compartirlos, por lo que te recomiendo preparar más....



Receta de cuadrados de dulce de leche con coco


Para la masa:
-150 gr de manteca
-90 gr de azúcar
-Ralladura de 1 limon
-1 huevo
-250 gr de harina
-1 pizca de sal

Para el relleno:
-400 gr de dulce de leche repostero
-150 gr de coco rallado
-100 cm3 de crema de leche
-100 gr de azúcar
-2 huevos

Preparación:
-Blanquear la manteca con el azúcar y la sal. Agregar la ralladura, el huevo y por último la harina. Unir todos los ingredientes para formar la masa, y llevar un rato a la heladera para que enfrie. Estirar de 4 mm, en un molde de 20x30.
-Hidratar el coco y el azúcar con la crema de leche. Incorporar los huevos y la ralladura.
-Untar la masa con el dulce de leche, cubrir con la preparación de coco, y espolvorear con coco rallado extra.
-Llevar a un horno precalentado a 160 C durante 25 minutos.