Hoy fue día completo en la cocina. Empecé con huevos revueltos con tomate y queso derretido sobre tostadas de pan integral para el almuerzo. Después hice un curry thai de pollo para Planeta Joy, y luego lecoquitos para Cookie sundays. Una preparación fácil y rápida, ideal para cuando uno tiene invitados de improviso. La misma mezcla que se usa para los coquitos, puede ser usada como topping para helados o para hacer torta de dulce de leche y coco. Si tienen un poco mas de tiempo también quedan muy bien bañados en chocolate. 

Coquitos

Rinde: 12 a 16 coquitos

Ingredientes:

½ lata de leche condensada 

1 taza de coco rallado dulce 

1 cdita de sal 

3 cdas de harina 

1 cda de esencia de vainilla 

Preparación:

Precalentar horno a 180 C

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa densa y pegajosa

Colocar cucharas de la mezcla sobre papel manteca

Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que esten dorados.

Dejar enfriar antes de comer.

Ayer despúes del almuerzo familiar, volvi a casa caminando con mi hermana, mientras debatíamos qué debería cocinar para el blog. La consigna era, no quiero salir a comprar nada, y tengo un cajón de limones que deberían ser aprovechados, asique salieron ideas como Key Lime Pie, cuadrados de limon, o mousse...
Cuando llegue a casa Tommy estaba con amigos jugando a no se bien qué juego de computadora... como no habían almorzado les preparé unos sandwiches de pollo grillado, con queso derretido, jamón y cebolla salteada con salsa barbacoa.... Al rato cuanto se les volvió a abrir el apetito pedí sugerencias para cocinar algo dulce, y hubo consenso inmediato mientras escaneaban el libro Biscuits & Macaroons.
Tenía todos los ingredientes para prepararlos asique les dí el gusto, y los disfrutamos con té, mientras me enseñaban a jugar al bridge (plan de vieja,.. y qué? me encanta!). Jugamos un par de manos de bridge, pedimos unas empanadas, miramos Source Code... y a la cama que el lunes había que madrugar.

Acá le dejo la receta para que los prueben. 



Twists de Mocha y  Vanilla Twirls (receta adaptada del libro Biscuits & Macaroons)
Rinde para 2 docenas.

Ingredientes:
100 gr manteca
1/2 taza de azucar

1 huevos
1 cda de extracto de vainilla
2 1/2 taza de harina
2 cdas de café instantaneo
2 cdas de agua caliente
2 cdas de cacao en polvo

Instrucciones:
-Precalentar horno a 180 C
-Batir manteca azucar y el huevo hasta que queden bien unidos
-Agregar harina tamizada en dos tandas
-Dividir la masa en dos
-En un recipiente mezclar agua cacao y cafe, y agregarselo a mitad de la masa
-Dividir cada parte de la masa en 4, y estirar formando rollos
-Unir uno de cada color, e ir enroscandolos.
-Cortar del largo deseado y colocar sobre papel manteca
-Cocinar durante 10 a 15 minutos (cuando los bordes comienzan a tomar color, sacar del horno y dejar enfríar).

La sopa de cebollas ha sido un plato popular desde los tiempos romanos. En la antigüedad era
considerado un plato del pueblo, y hoy se sirve en restaurants como especialidad....La receta remonta al siglo 18, donde aparece por primera vez nominada como Soupe d´oignons, en la comuna francesa de Les Halles. Durante la revolución francesa, era un plato básico y humilde, asociado con tiempos de abstinencia, ya que era elaborado con ingredientes sencillos y que existían en abundancia. Hoy casi todo el mundo conoce la sopa de cebollas a la francesa, aunque la mayoría piensa en ella como un plato de moda que solo unos pocos lugares elaboran bien. Hoy, una receta para hacerla en casa.

Ingredientes:
3 cebollas medianas
3 cdas de manteca
3 cdas de harina
1 caldo de carne deshidratado
1 chorrito de vino tinto
Sal y pimienta a gusto
Media baguette
Aceite de oliva
Queso gruyere o parmesano

Preparación
-Cortar la cebolla en juliana fina
-Saltear la cebolla en manteca
-Salpimentar
-Espolvorear con harina, revolver unos minutos
-Agregar agua y caldo de carne hasta la altura de las cebollas
-Agregar un chorrito de vino tinto
-Dejar cocinar durante al menos 20 minutos hasta que la cebolla quede bien tierna

-Mientras tanto, cortar rodajas de baguette, rociar con aceite de oliva y agregar queso
-Colocar en el horno unos minutos hasta que queden crocantes y el queso gratinado
-Colocar las rodajas de pan en el fondo de un plato hondo, agregar la sopa de cebolla
-Se puede agregar más queso por encima y gratinar durante unos minutos en el horno

¿Te encanta el perfume a pan recién horneado que despiden las panaderías? Hacé la prueba con esta receta y vas a sentir el mismo olorcito, pero en tu cocina. Lo mejor de todo es el producto final: unos pancitos suaves, de masa liviana y esponjosa. Acompañan cualquier comida y son ideales para preparar mini sándwiches. La receta rinde para 12 unidades. 

Ingredientes: 250 gramos harina "0000", 156 ml de leche tibia, 7 gramos de levadura instantánea, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de semillas de amapola. 

Preparación: mezclar la miel, el azúcar y la levadura con una parte de la leche tibia y dejar descansar durante 10 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y amasar durante 10 minutos hasta formar una masa lisa y homogénea.

Hacer un bollo y dejar descansar entre 30 a 60 minutos. Luego, dividir la masa en 12 bollitos. Pintarlos con leche y decorar con las semillas. Dejar leudar durante 30 minutos y cocinar en un horno a 200 °C durante 10 o 15 minutos. Para saber si está bien cocido, pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio. 

Estas galletitas son producto de un antojo de medianoche. Tras varias horas de mirar capítulos de la tercera temporada de MasterChef Australia y quedarme sin estrenos disponibles, me quede sin actividad para el rato que me quedaba antes de irme a dormir. Estaba antojada de algo dulce, y Tommy estaba ocupado con otra cosa, asique decidí cocinar algo. Sin receta, sin libros para darme ideas, abrí la alacena y saque harina, azúcar, huevos, manteca, sal, polvo de hornear, miel y jarabe de maíz. Un poco de esto, otro tanto de aquello, y media hora despues estábamos comiendo galletitas con té de bergamota. 

Al estar trabajando con una masa poco pegajosa, pude hacer bolitas con la masa que resultaron en galletitas parejas y muy lindas. Tambien agregue un poco de chocolate amargo (80% cacao) y unas cucharadas de mermelada de naranja a parte de la masa para hacer una tanda de chocolate chip cookies. Pruebenlas, no se van a arrepenetir. En serio, haganlo, cocinen, galletitas.

Galletitas con miel y jarabe de maiz 

Rinde- 4 docenas 

Ingredientes

-1 taza de harina 

-1 cdita de sal 

-1 cda de polvo de hornear 

-3/4 taza de azucar (puede ser mezcla de azucar blanca y azucar rubia) 

-1 huevo

-50 gr de manteca 

-2 cdas de jarabe de maiz 

-2 cdas de miel 

Preparación: 

-Batir manteca, azucar, miel y jarabe

-Agregar el huevo y batir hasta que quede una preparacion bien aireada 

-Tamizar los elementos secos, y agregarlos a la preparacion en varias tandas

-Precalentar el horno a 180 C

-Se pueden tomar pequeñas cantidades de masa e ir dando forma de bolita, apoyarlas sobre papel manteca en una placa, y cocinar durante 8 minutos en el horno. 

-También se puede simplemente colocar con cuchara un poco de la masa. También se puede agregar nueces, almendras, chocolate, coco y otros ingredientes.

Las empanadas tienen tres grandes ventajas: son fáciles de preparar, se pueden freezar para tenerlas a mano y salir del paso, y funcionan a la perfección como entrada o como principal, con una sopa y una ensalada. Aquí, una versión soufflé para hacer en 10 minutos. 

Ingredientes: 12 tapas de empanadas, 2 huevos, 1 taza de queso de rallar o queso en hebras, 1 cucharada de sal, 1 diente de ajo picado bien chiquito, 1 cucharada de ají molido, pimienta a gusto. 

Preparación: batir los huevos. Agregar sal, pimienta, ajo, ají molido y queso. Rellenar las empanadas. Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, hasta que la masa quede dorarada.  

Cansados del arroz y los fideos porque llegan tarde de la oficina y no tienen ganas de pasarse dos horas en la cocina? Con ustedes, el cous cous. Una solución rápida, sencilla y distinta, para salir de la rutina.

El cous cous es una pasta a base de sémola de trigo originaria del norte de África. A pesar de que su origen exacto no se conoce de manera certera, es comúnmente conocido como plato nacional de Marruecos, Algeria y Tunes. Se dice que su consumo puede rastrearse hasta el siglo XI, y una de las primeras referencias escritas sobre su preparación procede de un libro anónimo del siglo XVIII que trata sobre la cocina de Magreb y Ándalus. Hoy es reconocido internacionalmente y muy popular en gran parte de Europa, medio oriente y la India.

La mayoría del cous cous que se vende comercialmente viene pre-cocido y solamente necesita una hidratación adecuada y el agregado de unos pocos ingredientes puede convertirlo en la perfecta ensalada, en un acompañamiento ideal para todo tipo de carnes y aves, o como componente interesante para un guiso o una sopa.  Se consigue en la gran mayoría de los hipermercados, y su precio oscila entre los $13 y los $25 por paquete de 500g.

El cous cous tiene muy buenas propiedades nutricionales y es realmente versátil a la hora de incluirlo en el menú. Aporta más vitaminas y menos grasas y calorías que el arroz y otras pastas*. Con un chorrito de aceite de oliva y unos tomates secos hidratados queda buenísimo. Las aceitunas, frutos secos, pasas de uva, verduras salteadas y hasta fruta quedan muy bien.

Sugerimos una de las tantas preparaciones que pueden hacerse con el cous cous, para probar, cambiar y compartir.

Ingredientes: 1 taza de cous cous, 1 taza de agua caliente, 2 o 3 cdas de aceite de oliva, medio morrón verde, medio morrón rojo, un tomate perita, 1 cebolla chica, 5 aceitunas negras, sal, pimienta, ají molido, ajo en polvo y vinagre de vino o limón.

Preparación: Mezclar el cous cous con el aceite de oliva de forma que los granos queden recubiertos con una fina capa de aceite, (esto hace que después se separe bien y no queden grumos). Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y aji molido a gusto. Agregar el agua caliente y tapar, dejando reposar durante 10 minutos. Mientras se hidrata el cous cous, picar cebolla, morrones, tomate y aceitunas, saltear unos minutos a fuego alto. Al destapar el cous cous, no debería quedar nada de agua, separar con un tenedor y agregas las verduras salteadas. Agregar un chorrito de vinagre de vino. Se puede comer tibio o preparar de antemano guardándolo en la heladera para comer frío.

*El cous cous posee 25% menos de carga glicemica, el doble de vitamina B6 que el arroz y otras pastas. Además posee tan solo 1% de grasas en relación a calorías respecto al 3% que brinda el arroz.

No sabía bien que cocinar hoy para el blog, asique dejé que Tommy tomara la decisión por mí. Le di un par de libros y le dije "elegí lo que quieras para el té". Fue conciso y sin rodeos. Hojeó The Cookie Bible y eligio una receta de cuadrados de torta con streusel. La receta original eran cuadrados y el streusel llevaba nueces (que no tenía y no quería salir a comprar), asique un par de cambios y al horno!
Facilísimo de hacer y toma solo unos minutos de preparación y un tiempo de cocción relativamente corto. Además despues de unos minutos se empieza a llenar la cocina con el aroma de la manteca derretida y el azucar que se empieza a caramelizar en el horno. Lo bueno es que cuando empezás a salivar solo faltan unos 10 minutos para sacar y cortar, andá preparando el cafecito!

Budin con Streusel

Rinde: 1 budin

Ingredientes:

60 gr manteca

75gr azucar

1 huevo

3/4 taza de harina

1 cda de polvo de hornear

1/2 taza sour cream

For the topping:

70 gr azucar rubia

2 cdas canela

50 gr manteca

3 tbsp harina

Preparación:
-Precalentar el horno a 180C
-Batir el azucar con la manteca hasta que quede blanco y espumoso
-Agregar el huevo y batir bien
-Tamizar los ingredientes secos
-Ir agregando secos y sour cream de a partes
-Enmantecar y enharinar un molde
-Mezclar todos los ingredientes para el streusel hasta que parezcan migas de pan
-Colocar mitad de la mezcla para el budin en el molde, agregar mitad del streusel, poner el resto de la mezcla, terminar con el streusel.
-Cocinar durante 20/25 minutos.