Estoy sola en casa esta semana asique el domingo cuando fui a lo de mis viejos para el almuerzo familiar decidí quedarme a la tarde y hacer Cookie Sundays desde ahí (ya se han quejado en varias oportunidades que no disfrutan de las ventajas de tener una hija chef asique decidí malcriarlos un poco).
Obviamente la alacena no estaba lo que se dice preparada para mi incursión, asique tuve que ingeniármelas con lo que había.
Sin decepciones. Había almendras, azúcar, huevo y un resto de manteca, pero suficiente con lo que poder trabajar.
Quedaron muy ricas y todos contentos, asique comparto la receta para que la prueben. Son excelente compañía para un buen café, y se pueden hacer en muy poco tiempo para la hora del te.
Cookies con almendras
Rinde: 3 docenas de cookies
Ingredientes:
-60gr de manteca
-1/2 taza de azucar
-1/2 taza de azucar rubia
-1 huevo
-1 cda de esencia de vainilla
-2 cdas de jarabe de maiz (kero)
-1 taza de harina
-3/4 harina leudante
-3/4 tazas de almendras picadas
Preparación:
-Batir la manteca con el azucar hasta que quede blanca y cremosa
-Agregar el huevo y batir bien
-Agregar un extracto de vainilla y jarabe de maiz.
-Tamizar los ingredientes secos y agregar a la mezcla anterior en varias veces
-Agregar almendras
-Repartir mezcla de a cucharadas sobre una placa cubierta con papel manteca
-Cocinar durante 8-10 minutos a 180 grados C o hasta que los bordes comiencen a dorarse
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