Despues de 5 semanas de frio intenso, de 15 grados bajo cero, de tormentas de nieve que dejaban paralizada a la gran manzana, y jornadas laborales de corridas sin parar, me recibio un buenos aires tropicalisimo, que hace dias y dias que amenaza con llover y no concreta, donde despues de mes y medio de correr de repente tengo que enfrentarme a 10 hras de escritorio y me sofoco un poco. 
Pero no todas son malas noticias; tambien estan los reencuentros, las cenas en familia, los fernets con amigas y los viernes de verano, con ganas renovadas de cocinar. Asi fue el viernes, un viernes laboral cortisimo que me agarro un poco de imprevisto y lo abracé con azucar y chocolate. Un cookie friday despues de una pausa demasiado larga. Y salieron bien, y me devolvieron las ganas de todo. La receta tuvo algunos ingredientes especiales como azucar muscovado oscura traida de New York, azucar rubia de mauritania, y mani garrapiñado con caramelo de miel y semillas de sesamo, pero animense a reemplazar sin asco y usar el azucar que tengan a mano, o el fruto seco que mas les guste. Son solo cookies, no muerden y te invitan a que muerdas!

Ingredientes:
-110 grs de manteca

-1 huevo

-100 grs de azucar comun

-50 grs de azucar muscovado oscura

-50 grs de azucar muscovado rubia 

-200 grs de harina

-1 cdita polvo de hornear

-1 cdita esencia de vainilla

-1 cdita de canela en polvo

-1 cdita de sal

-60 grs de chocolate amargo picado
-40 grs de mani garrapiñado


Preparacion:
-Precalentar el horno a 160 C
-Batir azucares y manteca unos minutos, agregar esencia de vainilla, ralladura y huevo
-Batir hasta que la mezcla quede bien homogenea
-Tamizar harina, canela, polvo de hornear y sal, agregar a la manteca con azucar y huevos y mezclar con cucharada de madera hasta que quede una masa lisa sin grumitos ni harina libre
-Agregar chocolate picado y el mani.

-Colocar cucharadas de la mezcla sobre una placa con papel manteca
-Llevar a horno durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a tomar color los bordes
-Dejar enfriar unos minutos sobre la placa

No se si alguna vez lo conté por aquí, pero gracias al trabajo de mi padre, tuve la oportunidad de vivir dos años de mi adolescencia en Venezuela. Mis años en Caracas me dejaron muchísimos recuerdos, además de a una de mis mejores amigas, y las amadas arepas.
Hace no tanto, se pusieron de moda por acá también, y la nostalgia, las ganas, y la posibilidad de encontrar harina pan, me llevaron a volver a comerlas.
Rellenas con queso derretido, carne mechada, verduras o pollo y palta... son ideales para un almuerzo rapido y sin vueltas; lo único que necesitan es tener a mano Harina Pan, que pueden conseguir aqui.





Arepas con queso y ensalada

Para las arepas
-1 taza de harina pan
-1 taza de agua con sal, una cucharada de manteca, y queso rallado

Preparación
Sólo deben seguir la receta del paquete, agregando 1 taza de harina a 1 taza de agua con sal (y si quieren un poco de manteca, caldo o queso rallado), formar la masa, dejarla descansar un rato.
Cocinen sobre una sarten con un chorrito de aceite de oliva, durante tres minutos de cada lado, o hasta que tomen un color doradito.

Para rellenar
Esta vez use una mezcla  de mozzarella y cambembert, pero pueden usar el queso que mas les guste, y agregar verduritas, carne, pollo, cerdo o lo que quieran.

Para acompañar
No es que le haga falta nada mas que arepa rellena, pero para mentirme un poco con que es un almuerzo livianito, ensalada con lo que tengo a mano, lechuga, remolacha rallada, calabaza tibia, queso azul (si, mas queso, siempre mas queso) y uvas blancas (mi nuevo ingredientes favorito en toda ensalada).

He estado ausentada del blog (otra vez), y varias veces al día me prometo volver, porque amé este blog desde sus inicios, y aunque siempre partí de la idea de que no había nadie del otro lado leyendo, incluso en mi ausencia, se me demuestra lo contrario, y hoy se que hay algunos al otro lado de la pantalla esperando novedades. 
Durante estos últimos meses de silencio (con algunas excepciones en el camino), me llegaron varios mails preguntando si había abandonado el blog, comentarios de lectores que habían probado recetas, otros contándome que me habían descubierto en tal o cuál lado,  y nuevos likes que se fueron sumando en la comunidad de Cookie Sundays... y cada mail, comentario o receta que se me ocurría para publicar, me incitaba a prometerme que el paréntesis no duraría más que lo necesario, y ya ha sido suficiente. 
Nuevo año, nueva vida, nuevos desafíos y sueños.... El 2014 iba a empezar desde el principio con un Cookie Sundays renovado, reinventado, con recetas, recorridos, recomendaciones y novedades... cambios que reflejaran los que estaban ocurriendo en mi vida, y de repente apareció la posibilidad de un largo viaje por produccion a New York en el horizonte, y entre el trajín de fin de año, la mudanza, los cambios se confirmó, y viajé, y pasé las últimas 5 semanas en una de mis ciudades favoritas del mundo, trabajando, caminando, y comiendo en lugares increíbles. Originalmente, este post iba a ser un recap. de los lugares donde comí, los restaurantes que me recomendaron, y de cómo la aduana no me frenó a mi regreso, incluso con cantidades inmensas de azúcar moscovado, miel y canela en la valija, pero cambié de idea. Éste post es una promesa, a mí misma y a quienes me leen, de que estoy de vuelta, y para quedarme. Y al final.. el año empieza en marzo... así que casi estoy adelantada. Se vienen recetas, recorridos, ingredientes y descubrimientos foodie. Ahora sin más, estrenemos nueva temporada, con un clásico del té inglés, el shortcake de frutillas. 

Shortcake de frutilla

(Receta para 10 unidades)

Ingredientes para el shortcake-2 tazas de harina

-2/3 tazas de leche

-3o grs de manteca

-2 cdas de polvo de hornear 

-4 cdas de azucar 

-1 cdita de sal

Ingredientes para el relleno

-1/4 kilo de frutillas

-1 taza de crema

-4/5 cucharadas de azucar impalpable

-3 cdas de azucar común

-un chorrito de absolut currant (que puede ser reemplazado por otro vodka saborizado o licor)

Preparación:

Primero lo primero. Las frutillas. Hay que lavarlas bien y sacarles el cabito. Después las cortamos en trozitos como para hacer una ensalada de frutas y les agregamos un chorrito de Absolut Currant y unas cucharadas de azúcar. Las dejamos macerar (si hace mucho calor mejor en la heladera) y nos vamos a la masa.

Es una masa sin mucho secreto ni ciencia. Colocamos todos los ingredientes secos en un bowl y agregamos la manteca fría cortada en cubitos. Vamos desarmando de poco la manteca con los dedos y la harina hasta que se forme una textura parecida a las migas de pan. Volcamos la leche y amasamos hasta que queda una masa lisa y homogénea. Enharinamos un poquito la mesada para que no se pegue, estiramos con palote hasta unos 3 cm. Usamos el cortante que más nos guste, y vamos los shortcakes sobre papel manteca en una placa para horno. Los pintamos con leche y los colocamos en un horno precalentado a 220 de 12 a 15 minutos.

Mientras esperamos, batimos la crema con un poco de azúcar impalpable y dejamos las frutillas maceradas a mano. Al sacar los shortcakes del horno, los cortamos con la mano por la mitad, y rellenamos con la crema batida y las frutillas borrachas. Hora del té!