El budin cuatro cuartos es una de las recetas básicas de la pastelería. Es uno de los batidos mas comunes, y la verdad, es super fácil. Es una receta a partir de la cual se puede inventar y crear infinitas invenciones. Se usan cantidades iguales de manteca, azúcar, huevos y harina. Lo genial es que es una receta que sirve para llevarse a cualquier lado (en la cabeza). Ni libros ni ayuda memorias, solo tenes que recordar 4/4 y la temperatura del horno, y el orden de los ingredientes, el resto, es casi todo imaginación.


Hoy hice la versión clásica del budín cuatro cuartos y le agregue con un poco de zest de limón y esencia de naranja. Vamos a la receta?


Budin 4/4 de limon y naranja
(Rinde 1 budin)
Ingredientes
-110 gramos de manteca
-110 gr de azúcar
-2 huevos
-110 gr de harina 0000
-1 cda de polvo de hornear
-ralladura de 1 limon
-1 cdita de esencia de naranja

Preparación: batir manteca, esencia, ralladura y azúcar hasta que quede bien blanco y espumoso (unos 5 minutos), agregar los huevos de a uno, batiendo hasta que queden bien incorporados. Mezclar los secos y agregalos con movimiento envolventes. Colocar en un molde previamente enmantecado y llevar a horno 180C durante 20 a 30 minutos. 

El lunes me voy por dos semanas a NYC por trabajo (si, que sacrificada es mi vida, verdad?). Con excusa de despedida, me junte a tomar el te con amigas, para charlar sobre el viaje, sobre las compras y demás intrascendencias que suceden en las mesas femeninas. Mientras armaba la valija y ultimaba detalles de la agencia, me escape al supermercado para dejarle la heladera al pobre novio abandonado, y me tento la idea de preparar algo rico. Me decidi por estos muffins de limón glasados y decorados con semillitas de amapola... Muffins de limon con glaseado y amapolas 

(Rinde 9 muffins)

Ingredientes:

-110 gr de manteca

-110 gr de azúcar

-2 huevos

-110 gr de harina

-1 cdita de sal

-1 cda de polvo de hornear

-Ralladura de 1 limón

-100 gr de azúcar impalpable

-2 o 3 cdas de jugo de limón fresco

Preparacion:
-Batir la manteca y el azucar hasta que quede palido y espumoso
-Agregar el huevo y la ralladura del limon
-Tamizar harina, polvo de hornear y sal
-Agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que queden incorporados todos los ingredientes
-Enmantecar moldes para muffins y colocar la mezcla hasta llenar 2/3 de los moldes
-Cocinar en horno a 180 C durante 12-15'
-Dejar enfriar antes de glasear
-Para el glaseado, mezclar azúcar impalpable con jugo de limón, si queda muy liquido agregar un poco mas de azucar, y si queda muy duro agregar unas gotas de limón hasta encontrar consistencia deseada... decorar con semillitas de amapola y llevar un ratito a heladera para que endurezca el glaseado.

 Majo es fanática de la canela. Si algo tiene canela, para ella, es un éxito asegurado. Bajo esta premisa, cuando propuso hacer algo el domingo, yo sugerí Cookie Sundays, y ella, obviamente, pidió que la receta del día incluyese canela. Pensé en cinnamon buns, o en palmeritas de canela, pero las recetas ya estaban en el blog, asi que fui por algo nuevo. Estos mini muffins rinden muchísimo con unos pocos ingredientes, se hacen en solo unos minutos de batir mezclar hornear, y son realmente ricos....

 Receta de mini muffins de canela
(Rinde 20 mini muffins)
Ingredientes:
-100 gr de manteca fría
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cda de polvo de hornear
-1/2 taza de leche
-2 cdas de canela
-2 cdas de nuez moscada
-Topping: 2 cdas de canela y 2 cdas de azúcar

Preparación:
-Batir la manteca con el azúcar hasta que quede blanca y espumosa
-Agregar el huevo e incorporar bien
-Tamizar y mezclar harina, polvo de hornear, canela y nuez moscada
-Agregar mitad de la harina y mitad de la leche a la preparación con manteca azúcar huevos
-Unir con movimiento envolventes (no sobremezclar)
-Agregar el resto de la leche y la harina
-Llenar moldes de mini muffins previamente enmantecados, yo uso fritolim de manteca (2/3 llenos)
-Espolvorear con mezcla de canela y azúcar
-Hornear durante 7 minutos aproximadamente en un horno a 180 C
-Cuando se sacan del horno, rociar con manteca derretida y espolvorear con un poquito mas de canela y azúcar.