14 de enero. Recien vuelta de unas vacaciones por Mendoza. Mezcla de ganas volver a casa despues de15 dias que parecieron 30 (y lo digo como algo bueno, no algo malo) con ganas de instalarme un par de semanas mas a tomar vino, comer rico y pasarme largas horas leyendo despues de un dia de mucho caminar. Despeje total de la cabeza, realmente deconectada del trabajo, de la ciudad, de los bueno y de lo malo de la  casa. Estuve un rato meditando si valia ponerle fecha vieja al post con la receta de Cookies porque la foto la habia subido en Diciembre y me dije que si, porque igualmente hoy hice otras cookies que comparto mas tarde, asi que el post sale como una mezcla bizarrisima de un anio que se termina y uno que ya empezo pero que si mirando la fecha no deberia haber empezado aun. Un cierre de un 2012 que se paso volando pero llenisimo de cosas... y unas cookies que son la compania perfecta para un domingo nublado. Creo que no hace falta decir mas, no? Vamos a la receta. 

Cookies con chips de chocolate (crocantes)

(rinde +/- 24 galletitas)

Ingredientes

-100 grs de manteca

-225 grs de azucar

-1 huevo

-1 cda de esencia de vainilla

-185 grs de harina 0000

-1/2 cda de polvo e hornear

-1 cdita de sal

-150 grs de chocolate picado grueso (vale mezclar distintos chocolates)

Preparacion:

-Precalentear el horno a 150 C

-Batir la manteca y el azucar unos minutos

-Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede bien incorporado

-Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear

-Agregar a la mezcla hasta que quede bien lisa

-Agregar el chocolate picado

-Tomar cucharadas de la mezcla, hacer bolitas con la mano y aplastar en una placa con papel manteca

-Hornear durante unos 20 minutos

Mientras me tomo un vaso enorme de jugo de pomelo-limon-naranja pienso: llego el ultimo mes del año. Ese mes tan diciembre en que casi sin quererlo empezamos a dar por cerrado otro ciclo, evaluamos cuan bien (o mal) nos fue durante los meses. Es el mes de tachar cosas de la lista, empezar listas nuevas, prometer que vamos a arrancar el proximo con todas las ganas y tratar de hacer medio a los tropezones algunas cosas que ibamos a terminar si o si antes de que llegara... 

Un ultimo tiron y podemos dejar por cerrado un año genial o uno malisimo, pero cerrado con la esperanza de que el proximo que viene llegando a toda velocidad sin que podamos evitarlo va a traer todo eso que queremos.

A veces creo que es un poco al pedo... por que, que cambia que "empecemos" en Diciembre o en Mayo? Quien dice que la dieta arranca el lunes, o que los domingos es Cookie Sundays?

Tambien veo que se van acercando las fiestas y se despierta una especie de amor/odio con todos estos festejos.

Este 2012 (aunque creo que todos los años pienso lo mismo), se me paso volando, y nada me dice fin de año como los turrones, las pasas de uva con chocolate y las cascaritas de naranja de la mesa navideña; asi que, este Diciembre que se viene a puro Sunday Nut Snacks, decidi incorporarlas a la lista de cosas que debo estar haciendo, y no saliendo a comprar. Manos al cuchillo, que se requiere un poco de paciencia para los cortes, pero valen la pena el tiempo. Para regalar y regalarse, hace las tuyas y llevalas a la mesa para el cafe, satisfaccion garantizada. 

Cascaritas citricas azucaradas

ingredientes:

-1 pomelo

-2 naranjas ultimos

-1 limon

-1 taza de azucar

-1 taza de agua

-azucar para decorar. 

Preparacion:

-Cortar las frutas por la mitad, exprimir, hacer un rico jugo, y tomar :)

-Cortar las mitades en dos o tres, y sacarles toda la pulpa dejando solo un poquito de la parte blanca

-Cortar en tiras finitas

-En una ollita, colocar todas las cascaritas con agua fria y llevarla a fuego medio hasta que hierva. Repetir dos o tres veces (este paso es importante para que no queden tan amargas)

-Mientras tanto llevar la taza de azucar y agua a fuego bajo hasta que se disuelva toda el azucar y se empiece a formar una almibar.

-Una vez blanqueadas las frutas, (se ponen algo mas translucidas), agregarlas al almibar y llegar a fuego bajo durante 40 a 60 minutos. (el almibar va a ir espesando y cubriendo la fruta)

-Se pueden dejar enfriar sobre una rejilla directamente, o pasarlas por mas azucar y luego dejar secar.

-Durante 1 a 2 semanas (si no se las comen antes). 

Domingo 8am abro los ojos. Intento en vano volver a dormir, y 8:30 estoy calentando agua para prepararme el desayuno. Me pongo un rato con cosas para los snacks, leo algunas recetas de blogs que deje ayer abiertos cuando me quede dormida con la compu en la panza.
La verdad es que me viene bien madrugar. Ayer sabado (dia en que generalmente escribo notas) me lo pase ordenando, haciendo limpieza de placard, sacando fotos y leyendo, asi que aprovecho el madrugazo para ponerme al dia con los freelos y preparar pan, con tiempo, amor, y paciencia para el leudado (aca es donde siempre tengo problemas porque quiero todo YA YA YA).
3 hras mas tarde estoy comiendo estos pancitos con miel de osito, y tomando una taza de te helado earl grey verde- mi nuevo descubrimiento en tes. Lo que se dice, un buen domingo.
Advertencia valida, esta receta toma tiempo, pero vale la pena, si estan al pedo una tarde en casa, o como yo, se levantaron temprano sin razones aparentes, aprovechen. Lo bueno es que es una receta super rendidora, asi que preparen, cocinen, y lleven al freezer lo que no van a comer. Despues del freezer al horno unos minutos, y como si estuviesen recien hechos!
Ahora si... la receta!

Pancitos de manteca con forma de medialuna
(Rinde 1 y 1/2 - 2 docenas)

Ingredientes:
-7 grs de levadura instantanea

-Media taza de leche tibia

-Media taza de agua hirviendo
-120 grs de manteca
-150 grs de azucar

-1 huevo
-1 cda grande de sal

-750 grs de harina
-Fritolim de manteca o manteca derretida para pintar





Preparacion:
-Mezclar levadura con leche tibia
-Colocar en la batidora el agua hirviendo, la manteca, el azucar y la sal; dejar unos minuto hasta que se disuelva el azucar y se derrita por completo la manteca
-Agregar el huevo y la mezcla de leche a la batidora. Batir hasta que quede todo incorporado
-Agregar parte de la harina y batir bien, ir agregando el resto de la harina de a poco hasta que quede una masa lisa y pegajosa.
-Dejar descansar la masa hasta que doble su volumen (alrededor de dos horas en un dia caluroso).
-Estirar la masa, cortar en triangulos y enrollar en forma de medialuna (o de la forma que mas les guste).
-Colocar sobre una placa enmantecada, y dejar leudar nuevamente hasta que doble su volumen (30 minutos creca de un horno prendido).
-Llevar a horno a 170 C, durante 20-25 minutos.
-Al sacarlas del horno, pintar con manteca o rociar con fritolim de manteca. 

Quiero aclarar algo. La reciente ausencia de publicacion no es por falta de entusiasmo por el blog o la cocina, si no mas bien todo lo contraro. Cookie Sundays esta evolucionando, empiezo a tomar decisiones para apostar a un crecimiento, una evolucion. Se viene mas contenido, mas ideas, mas propuestas. Mientras tanto, les comparto una receta para que tengan siempre a mano. Crackers de aceite de oliva, rapidas y faciles para servir con todas tus comidas. Ideal para incorporar a una picada, para servir con ensalada, o para partir en trozitos en la sopa. Manos a la harina!

Crackers de sal marina y aceite de oliva

Ingredientes:

-100g harina 0000

-1 pizca de sal marina

-2 cdas de aceite de oliva

-3 cdas de aceite de oliva extra virgen

Preparacion:

-Mezclar todos los ingredientes para formar una masa. Estirar la masa bien finita y cortar del tamaño deseado.

-Llevar a horno a 200 C durante aproximadamente 5 minutos.

-Enfriar antes de servir.