Origen: Italia (pronunciación/bɪˈskɒti)Son un verdadero clásico de la cocina italiana. Agregá un vasito de vinsanto, un buen ristretto negro y bien hecho, y estás de repente en la ciudad de Prato donde se originaron.
Estos bizcochos de doble-coccion tienen una consistencia crocante y un sabor dulce y perfumado con esencias y el aroma de almendras tostadas. Están hechos a partir de una masa que parece una mezcla de tecnicas entre un pan y una torta. Se hace una masa que cocina de forma total, y luego se corta finamente y se seca en un horno a baja temperatura para llegar a esa crocancia. Un poco para cuidar los dientes y otro poco porque queda buenisimo, los italianos acostumbran mojar los biscotti en vinsanto al momento de la sobremesa. No es lo mismo que una torta de chocolate de postre, pero son un complemento perfecto para el cafecito de cualquier dia (tambén son los preferidos de mi papa, razon suficiente para hacerlos cada tanto).
Almond Biscotti Recipe
Yield: 3-1/2 dozen.
En un bowl, batir la manteca y el azucar hasta que quede blanca y espumosa.
Ir agregando los huevos, uno a la vez hasta que queden totalmetne incorporados.
Agregar esencia de vainilla y leche.
Mezclar los ingredientes secos y agregar en varias partes hasta formar una masa suave y un poco pegajosa. Amasar un poco agregando las almendras. Dejar descansar 10 minutos.
Informacion nutricional: 1 biscotti tiene 79 calories, 3 g de grasa, 11g de carbohidratos, 1gr de proteina.
Consejo: si son demasiado duros para tus dientes, siempre podes secarlos durante menos tiempo o comerlos sin realizar una doble cocción, aunque de esta forma, un italiano se sentiria ofendido si le dijeras que estas comiendo un biscotti.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 120 gr de manteca
- 1 taza de azucar
- 3 huevos
- 1 cda de esencia de vainilla
- 2 cdas de polvo de hornear
- 1cda de sal
- 3/4 taza de almendras tostadas
- 2 cdas de leche.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180°C.En un bowl, batir la manteca y el azucar hasta que quede blanca y espumosa.
Ir agregando los huevos, uno a la vez hasta que queden totalmetne incorporados.
Agregar esencia de vainilla y leche.
Mezclar los ingredientes secos y agregar en varias partes hasta formar una masa suave y un poco pegajosa. Amasar un poco agregando las almendras. Dejar descansar 10 minutos.
Diponer papel manteca sobre una placa de horno.
Dividir la masa en dos y dar forma alargada a cada mitad.
Cocinar en el horno por 15 a 20 minutos o hasta que esté firme al tacto y tome un leve color dorado.
Dejar enfriar unos 15 minutos y bajar la temperatura del horno a 150°C.
Cortar en forma diagonal con un cuchillo serrucho en rodajas finas.
Secar en el horno durante 10 minutos o hasta que queden firmes.
Pueden guardarse en un recipiente durante hasta 2 meses.
Informacion nutricional: 1 biscotti tiene 79 calories, 3 g de grasa, 11g de carbohidratos, 1gr de proteina.Consejo: si son demasiado duros para tus dientes, siempre podes secarlos durante menos tiempo o comerlos sin realizar una doble cocción, aunque de esta forma, un italiano se sentiria ofendido si le dijeras que estas comiendo un biscotti.
