Hoy me levante un poco mas tarde de lo que acostumbro... Estaba muy cansada y anoche me acoste tarde, pero no me gusta levantarme muy cerca del mediodia, siento que perdi la mitad del dia durmiendo en vez de hacer algo productivo. Para compensar, me pase casi todo el resto del dia en la cocina. Prepare un desayuno abundante, hice un pastel de pescado para un almuerzo super tardio, y luego vino la hora del blog. Estuve un rato jugando con ideas, mirando libros, pensando que tipo de textura y sabores tenia ganas de comer a la tarde con el te... Finalmente me decidi por una masa de galletitas saborizada con naranja, que converti en unas faciles y riquisimas pepas de frambuesa decoradas con chocolate, y unas florcitas de naranja con hilos de chocolate amargo... Vamos a la receta?


Pepas de frambuesa con chocolate

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-2 cditas de polvo de hornear
-60 gr de manteca
-60 ml de leche
-150 gr de azucar
-1 huevo
-1 cdita de esencia de naranja
- Dulce de frambuesa (cantidad necesaria)
-2 barritas de chocolate amargo


Preparación:

-Batir la manteca y el azucar hasta que quede palido y cremoso, agregar el huevo y la esencia de naranja, batir bien hasta incorporar
-Mezclar los ingredientes secos, y agregarselo a la mezcla anterior alternando con la leche
-Precalentar el horno a 180C
-Tomar pequeñas cucharadas de la masa y formas bolitas con la mano (si la masa esta muy pegajosa se puede enharinar un poco las manos). Colocar las bolitas sobre papel manteca y usar el dedo para aplastar y formar un agujerito (para las cookies de naranja usar una prensa o manga para darle forma a las galletitas). Colocar cucharaditas de dulce de  frambuesa sobre las pepas
-Llevar al horno durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar
-Dejar enfriar. 
-Mientras, picar el chocolate en trozitos y calenar en microondas en varias instancias de 10 segundos mezclando entre medio hasta que se derrita. Decorar con hilitos de chocolate y llevar a heladera unos minutos

El budin cuatro cuartos es una de las recetas básicas de la pastelería. Es uno de los batidos mas comunes, y la verdad, es super fácil. Es una receta a partir de la cual se puede inventar y crear infinitas invenciones. Se usan cantidades iguales de manteca, azúcar, huevos y harina. Lo genial es que es una receta que sirve para llevarse a cualquier lado (en la cabeza). Ni libros ni ayuda memorias, solo tenes que recordar 4/4 y la temperatura del horno, y el orden de los ingredientes, el resto, es casi todo imaginación.


Hoy hice la versión clásica del budín cuatro cuartos y le agregue con un poco de zest de limón y esencia de naranja. Vamos a la receta?


Budin 4/4 de limon y naranja
(Rinde 1 budin)
Ingredientes
-110 gramos de manteca
-110 gr de azúcar
-2 huevos
-110 gr de harina 0000
-1 cda de polvo de hornear
-ralladura de 1 limon
-1 cdita de esencia de naranja

Preparación: batir manteca, esencia, ralladura y azúcar hasta que quede bien blanco y espumoso (unos 5 minutos), agregar los huevos de a uno, batiendo hasta que queden bien incorporados. Mezclar los secos y agregalos con movimiento envolventes. Colocar en un molde previamente enmantecado y llevar a horno 180C durante 20 a 30 minutos. 

El lunes me voy por dos semanas a NYC por trabajo (si, que sacrificada es mi vida, verdad?). Con excusa de despedida, me junte a tomar el te con amigas, para charlar sobre el viaje, sobre las compras y demás intrascendencias que suceden en las mesas femeninas. Mientras armaba la valija y ultimaba detalles de la agencia, me escape al supermercado para dejarle la heladera al pobre novio abandonado, y me tento la idea de preparar algo rico. Me decidi por estos muffins de limón glasados y decorados con semillitas de amapola... Muffins de limon con glaseado y amapolas 

(Rinde 9 muffins)

Ingredientes:

-110 gr de manteca

-110 gr de azúcar

-2 huevos

-110 gr de harina

-1 cdita de sal

-1 cda de polvo de hornear

-Ralladura de 1 limón

-100 gr de azúcar impalpable

-2 o 3 cdas de jugo de limón fresco

Preparacion:
-Batir la manteca y el azucar hasta que quede palido y espumoso
-Agregar el huevo y la ralladura del limon
-Tamizar harina, polvo de hornear y sal
-Agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que queden incorporados todos los ingredientes
-Enmantecar moldes para muffins y colocar la mezcla hasta llenar 2/3 de los moldes
-Cocinar en horno a 180 C durante 12-15'
-Dejar enfriar antes de glasear
-Para el glaseado, mezclar azúcar impalpable con jugo de limón, si queda muy liquido agregar un poco mas de azucar, y si queda muy duro agregar unas gotas de limón hasta encontrar consistencia deseada... decorar con semillitas de amapola y llevar un ratito a heladera para que endurezca el glaseado.

 Majo es fanática de la canela. Si algo tiene canela, para ella, es un éxito asegurado. Bajo esta premisa, cuando propuso hacer algo el domingo, yo sugerí Cookie Sundays, y ella, obviamente, pidió que la receta del día incluyese canela. Pensé en cinnamon buns, o en palmeritas de canela, pero las recetas ya estaban en el blog, asi que fui por algo nuevo. Estos mini muffins rinden muchísimo con unos pocos ingredientes, se hacen en solo unos minutos de batir mezclar hornear, y son realmente ricos....

 Receta de mini muffins de canela
(Rinde 20 mini muffins)
Ingredientes:
-100 gr de manteca fría
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cda de polvo de hornear
-1/2 taza de leche
-2 cdas de canela
-2 cdas de nuez moscada
-Topping: 2 cdas de canela y 2 cdas de azúcar

Preparación:
-Batir la manteca con el azúcar hasta que quede blanca y espumosa
-Agregar el huevo e incorporar bien
-Tamizar y mezclar harina, polvo de hornear, canela y nuez moscada
-Agregar mitad de la harina y mitad de la leche a la preparación con manteca azúcar huevos
-Unir con movimiento envolventes (no sobremezclar)
-Agregar el resto de la leche y la harina
-Llenar moldes de mini muffins previamente enmantecados, yo uso fritolim de manteca (2/3 llenos)
-Espolvorear con mezcla de canela y azúcar
-Hornear durante 7 minutos aproximadamente en un horno a 180 C
-Cuando se sacan del horno, rociar con manteca derretida y espolvorear con un poquito mas de canela y azúcar.

Una tarde de domingo compartida con amigos. Consultas, sugerencias, antojos... uno quería barritas, otro pidió algo alimonado, a mi me importaba que sea fotografiable... y el debate generó la idea para estas barritas inspiradas en un key lime pie. Tan solo unos cuantos ingredientes, un ratito para mezclar, batir, enfriar, hornear y ordenar. Un rato mas tarde ya estaba preparando unos mates para acompañar estos bocaditos dulces y unos partidos de winning  (ellos juegan, yo cocino).

Barritas de Key Lime Pie
(Rinde 8 barritas)
 Ingredientes

-100 gr de galletitas dulces (puede ser lincoln, mana o similar)

-30 gr de manteca derretida

-3 cdas de azúcar

-2 yemas

-200 ml de leche condensada

-60 ml de jugo de limon

Preparacion

-Procesar las galletitas hasta que queden miguitas

-Agregar el azucar y la manteca derretida

-Esparcir y aplastar la mezcla en una bandeja para horno

-Enfriar en freezer durante 10 minutos

-Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados

-Llevar a horno durante 10 minutos

-Enfriar 

-Mientras tanto, batir las yemas a mano durante un minuto

-Agregar la leche condensada y el jugo de limón

-Mezclar bien sin batir, para evitar que se forme espuma

-Colocar la mezcla sobre la base de galletitas fria, y llevar a un horno precalentado a 170 grados durando 15 a 20 minutos

-Enfriar hasta que quede la crema bien firme

No conozco a nadie que pueda resistirse a una buena galletita de manteca. Gustan a chicos y grandes, y hasta el que se esta cuidando se hace el distraído y estira la mano para agarrar aunque sea una solita. Difícil resistirse a la segunda, solo aquellos con gran voluntad lograran evitarla, pero quienes puedan permitirselo, abandonense en el placer de estas galletitas que tienen el perfecto balance de una galletita crocante pero que se deshace en la boca....Lleva muy poquitos ingredientes y unos minutos de preparación. Se pueden freezar y llevar directo al horno cuando tienen invitados a tomar un cafecito...


Butter Cookies
(Rinde 25 cookies)
Ingredientes:
-100 gr de manteca (temperatura ambiente)
-45 grs de azucar
-100 grs de harina
-Ralladura de limon (opcional)
-Azucar rubia (c/n, se puede reemplazar por azucar blanca con colorante)

Preparacion:
-Batir la manteca con el azucar hasta que quede bien blanca y cremosa.
-Agregar el zest de limon y la harina
-Unir con las manos hasta formar una masa lisa y homogenea
-Estirar en forma de rollo y aplastar con las manos para que forme un rectangulo
-Pasar la masa por azucar rubia o azucar blanca teñida con colorante para alimentos
-Llevar a heladera durante unos 30 minutos, o hasta que quede firme
-Precalentar el horno a 170C
-Cortar las galletitas del grosor deseado (entre 5mm y 1 cm) y colocarlas sobre una placa con papel manteca.
-Llevar a horno durante 20 a 30 minutos o hasta que empiecen a tomar un color levemente dorado.
-Remover las cookies con una espátula mientras todavía estan tibias para evitar que se peguen al papel manteca.

He probado muchos helados en mi vida… algunos dirían que casi demasiados… Durante mi última aventura Europa, durante 28 días seguidos comí Gelato, TODOS LOS DIAS al menos una vez en el día. Puedo decir entonces que tengo algo de experiencia en cata heladistica. Desde los frutales hasta los más empalagosos, comiendo con cucharita o lamiendo el cucurucho para no mancharme los dedos…. hay algo de comer helado que me genera verdadera felicidad. No se bien que tiene el helado que lo hace tan adictivo para mi paladar. Si es el frio que te refresca en un día de verano, o si es la dulce sorpresa, su cremosidad, o encontrarse con algún ingrediente asombro como una almendra bañada en chocolate.

La cuestión es que gran parte de mi agenda turística durante el mes y medio que estuve recorriendo Europa, comprendía meterme entre las callecitas de pequeñas y grandes ciudades, en la interminable búsqueda por encontrar la mejor heladeria del mundo… En Dinamarca probe el mejor helado de pistacho de mi vida, el Belgica es indiscutible que hacen un helado de chocolate intenso, cremoso que no tiene nada que envidiar al resto del mundo, pero en Italia, una esquina cualquiera te recibe con una crema helada digna de reyes. Es verdad que también hay gelaterias que son bastante malas, donde los helados tienen cristales o son extremadamente dulces o sus sabores artificiales, pero, en términos generales, todo el territorio italiano cuenta con un excelente promedio de producción de helados artesanales.

Un día, viajando por el sur de Francia, me dijeron que la mejor heladería del mundo estaba en Roma y se llamaba San Crispino.  Inmediatamente me olvidé que quería ir a Roma para visitar el foro romano, la fontana di trevi y hasta el mismísimo coliseo, pero igualmente compré un pasaje en el próximo de tren hacia Roma. Llegue por la mañana, con tiempo como para dejar las cosas en el Hostel, y salir a desayunar (si, gelato para el desayuno). San Crispino resultó ser una heladería chiquita, que si no la andabas buscando llamaba poco la atención. Se encuentra en una callecita algo escondida, pero a solos unos metros de la Fontana Di Trevi. Un cartel anuncia que esa puerta blanca que no dice nada, es la mejor gelateria del mundo. Solo te sirven en vasitos de cartón, porque dicen que el cucurucho te arruina el gusto del gelato, y no te dejan probar ningún gusto para ayudarte a decidir. Es bastante caro en comparación con la mayor parte de las gelaterias y el trato de los heladeros es bastante corto (por no decir maleducado), pero hay que admitirlo: su gelato es muy muy bueno. Volvi varias veces para probar distintos gustos.. los que más me gustaron? Fior di latte, miel (especialidad de la casa), y dulce de leche con merengue. El mejor del mundo?! Yo no estaría tan segura.

Unos días después de haber probado “el mejor gelato del mundo” y otros tantos durante mi estadía en Roma, hablando con un italiano, le manifeste algo de decepcion con San Crispino. Bruno, el italiano, me miró con cara confundida. Me dijo que San Crispinoestaba bien, pero que si quería el mejor Gelato Italiano, tenía que probar el de Grom en Florencia,  y visitar la Gelateria de Piazza en San Gimigniano. Mi cara de felicidad fue innegable, y con una sonrisa dientuda de oreja a oreja, sentí renovadas esperandaz; seguiría mi aventura por encontrar la mejor gelatería del mundo…

Continuará….  


Nota para lifeTRAVEL

Este fin de semana estuve experimentando en la cocina, probando ideas nuevas, inventando nuevas recetas... Una de las cosas que se me ocurrieron fue usar el molde de cerámica para mini provoletas como molde para hacer bocaditos de limón. Con una masa cruza entre bizcochuelo y muffins, con unas gotitas de esencia de limón y bañados en azúcar impalpable, quedaron unos bonitos bocaditos para acompañar el café.

Bocaditos de limón para el café

-Precalentar el horno a 160 gr.

-Mezclar en un bowl : media taza de premezcla para torta, 5 cdas de leche, ralladura de medio limon, asegurandose de que no queden grumitos.

-Colocar la mezcla en el molde enmantecado, cocinar durante 15 minutos.

-Dejar enfriar un poco antes de pasarlos por azúcar impalpable. 

Para recibir amigos, condimentar una ensalada o llevarle a tu vieja para servir con la panera antes del asado, este dip no falla nunca. Es fresco, perfecto complemento de paneras, y para todos los gustos... Probalo, es fácil rico y rápido! 


Ingredientes: 1 papa mediana, 3 zanahorias, jugo de medio limon, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cdita de jengibre, 1 cdita de ajo, sal y pimienta a gusto

Preparación: 1. Pelar la papa y las zanahorias, cortarlas en trozos gruesos y colocar en una cacerolita con agua hasta la misma altura que las verduras.
2. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua este completamente evaporada y la zanahoria este bien cocida (se debería poder pinchar facilmente).
3. Procesar con aceite de oliva y limon, condimentar con ajo, jengibre, sal y pimienta.
4. Servir tibio o frío con pancitos, crackers o grisines.