A veces no hay tanto para decir, a veces alcanza con contar que empiezan a cambiar las frutas de estación, y aprovechamos a probar combinaciónes de pretemporada. Jugamos con frutas nuevas y dejamos algunas de las de siempre, innovamos con té de frutos rojos para sumarle un toque distintos y .un resultado más que exitoso que será repetido prontamente. 

Licuado de durazno, ciruela y arándanos (con té de frutos rojos)

Ingredientes:

-1 durazno

-1 ciruela

-1/3 taza de arándanos

-1/2 taza de té de frutos rojos

-2 cdas de yogur griego o natural

Espinaca, manzana, kiwi y jugo de naranja; un jugo verde desintoxicante para arrancar la semana lleno de energía. Si te pasaste, como yo, el fin de semana comiendo porquerías y necesitás arrancar el lunes con energía, pero también sintiéndote sano, fresco y renovado, éste es el jugo para vos. Empezamos una saga de lunes desintoxicante. Durante el próximo mes, todos los lunes se vienen recetas de  smoothies, jugos y licuados para que empieces la semana a puro detox.

Jugo Verde
(rinde 2 vasos)
Ingredientes
-1 puñado de espinaca fresca
-1 kiwi
-1 manzana verde
-1/2 vaso de jugo de naranja
-4 cubos grandes de hielo

 Preparación

-Pelá la fruta y cortala en cubitos
-En una licuadora colocar primero espinaca, manzana, kiwi, hielo y el jugo de naranja
-Licuar por 1 o 2 minutos o hasta que se integren todos los ingredientes.
*Si le cuesta trabajo a la licuadora, agregale un chorrito de agua fría.

Si querés ver la receta en video hacé click acá.

Tras un fin de semana de excursiones por pizzerias, nuevas hamburguesas, taquitos, palomitas y otras porquerías, el domingo de verano en la pileta me pidió algo de vida verde, y salí de excursión al supermercado en busca de ingredientes que me inspirararn a un lunes más sano pero igual de rico que mi fin de semana. Para mi felicidad, había tantas opciones que fue dificil decidir, me armé de frutillas, papaya, mangos, piña, bananas, arándanos y frutos secos varios...
Para variar un poco mi clásico licuado matutino de frutillas con papaya, elegí cambiar fresas por arándanos, y como no encontré ricas naranjas para agregarle un toque cítrico, se me ocurrió reemplazar con un té helado de durazno que tenía en la heladera. Ya sea para arrancar la mañana lleno de energía, o cortar la tarde con un licuado bien antioxidante, este licuado se va a convertir en uno de mis mejores amigos, y si te animás, te aseguro que también uno de los tuyos. Sano, llenador, y sobretodo, muy rico, para cualquier momento del día.

Licuado de Papaya 
(con arándanos, yogur griego y té helado)

Ingredientes
-1 taza de papaya
-1/2 taza de arándanos
-3 cdas de yogur griego
-4 cubos de hielo grande
-1/2 taza de té helado de limón o durazno
-1 cda de azúcar rubia

Preparación
-Colocar todos los ingredientes en una licuadora, licuar durante un minuto o hasta que quede una mezcla bien suave y homogénea.
*tip: cuando uses la licuadora, siempr es importante que pongas abajo ingredientes que sean fáciles de licuar, nunca pongas primero el hielo, o le darás más trabajo a la licuadora - salvo que tengas una super vitamix ;) 

Si querés ver la receta en video, hacé click acá

Las tostadas francesas, son al domingo, como el café con leche es a las medialunas de los lunes. El silencio de la mañana de domingo, la fiaca en la cama, remolonear en la cama hasta levantarse, poner música y preparar un mega brunch en 15 minutos. Tostadas francesas, huevos revueltos, un buen café y un jugo de naranja, quién podría resistirse? Verdad?
Una manera hiper fácil de dar vuelta un desayuno aburrido de tostadas con queso crema y mermerlada, que realmente toma sólo unos minutos, y es satisfacción garantizada.


FRENCH TOAST
Ingredientes
-1 huevo
-1 chorritos de leche
-1 cda de canela
-2 cdas de azúcar
-4 o 5 rodajas de pan (yo usé brioche, pero puede ser cualquier pan que te guste)
-1 cda de manteca
-maple syrup*

*Si no tenés maple syrup - o no te gusta-, podés reemplazarlo por un poco de miel. 

Preparación
-En un bowl, mezla el huevo - batido- con la leche, canela y el azucar
-Coloca rodajas del pan en la mezcla de ambos lados.
-En una sarten derrite una cda de manteca a fuego medio, y agrega las tostadas.
-Cocina un minuto de cada lado y listo!

*Si quieres ver la receta en video, haz click acá

Mi amor por la granola viene por temporadas. Puedo estar semanas, incluso meses sin tocarla, y de repente, como si se apoderara de mi una suerte de tentación sin límite, no puedo parar. Me parece un poco así con los cereales en general. Ahora hace un par de semanas que estoy tentada de todo tipo de cereales; cornflakes, pops, granos ancestrales, copos de arroz, y granola, por supuesto. Y en temporada de granola, nada más rico que comer la propia, a tu medida, con todos los ingedientes que más te gustan. La granola, que puede parecer algo bastante dificil de conseguir, es en realidad una receta sin ningún tipo de vueltas complicadas. Una combinación de tus ingredientes favoritos, con unos básicos, para lograr el sabor y textura que más te gusten. Les comparto una de mis combinaciones favoritas, y ojalá se animen a preparar la suya. Si preferís ver la receta en video, hace click acá.

Granola Homemeade

Ingredientes

-2 tazas de avena 

-1 taza de copos de maíz

-1/3 pasas de uva

-1/3 chocolate picado 

-un puñado de chabacanos (u otra fruta seca de tu elección)

-1/3 taza de almendras picadas 

-1/3 taza de agua 

-un chorrito de aceite

-2 cdas grandes de azucar rubia

-1 cda de canela

-1 chorrito de esencia de vainilla

-3 cdas grandes de miel

Preparación

-Precalentar el horno a 150 C
-Colocar en una olla la miel, aceite, agua, azúcar, extracto de vainilla y canela. Calentar hasta que se disuelva la miel y el azúcar, hervir durante unos minutos.
-En un bowl mezclar todos los ingredientes secos salvo las pasas, chabacanos y el chocolate. ---.Agregar la mezcla anterior.
-Esparcir sobre en una placa grande y llevar al horno durante por lo menos 40 minutos, revolviendo cada tanto.
-La granola deberia estar sequita cuando la saques del horno. Puede estar un poco pegajosa pero se va a terminar de secar a medida de que se enfrie.
-Guardar en frascos hermeticos para que se mantenga varias semanas.

Abrir la heladera y no tener nada. A veces pasa. Nos dio fiaca ir al supermercado, llegamos tarde del trabajo, no tuvimos tiempo de perveer la comida y nos encontramos ante una heladera pelada. Tentación de dedicarse a terminar las papas fritas y el salamín que sobraron del asado del domingo, levantar el teléfono y pedir una pizza, o agarrar las llaves del auto que todavía no enfrió el motor y salir en busca de un autoMac. Resistir la tentación, acordarse que cocinar no es algo que requiera horas internado en la cocina, ni mil ingredientes sofisticados. Mirar dos veces. Seguro no hay nada? Unos huevos abandonados? Un poco de queso y un paquete de espinacas congeladas por ahi? No tenés? Bueno, cuánto puede demorarte caminar hasta el almacén más cercado y comprar esos tres ingredientes? 10 minutos? y 5 minutos cocción? En 15 minutos estás sentado a la mesa comiendo un riquísimo omelette de queso y espinaca. Vos podés.
Éste es un omelette a prueba de gente que no sabe cocinar o que piensa que el omelette es una cosa complicadísima y sólo para expertos chefs franceses que te sacan un omelette babé en forma de bote. Un omelette que se hace en 5 minutos, que no falla, y que además de fácil, rápido y rico, es sanísimo. Animate que no muerde, preparalo y mordé vos.

Omelette de espinaca y queso

Ingredientes
-2 huevos
-1 paquete chico de espinaca congelada
-100grs de mozzarella o queso cremoso.

Preparación
-Batir los huevos, salpimentar.
-Agregar la espinaca congelada (descongelada unos minutos en microondas) unir todo y llevar a una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
-Esparcir la mezcla para que quede parejita y cubra toda la superficie de la sarten. Cuando veas que ya está casi cocido todo el huevo, agregar le queso y con una espátula dobla el omelette.
-Cocinar un minuto más mientras se derrite el queso. Servir con ensalada u comer así solito.

Si querés ver la videoreceta para seguirlo paso a paso, hacé click acá

Es lunes, cuesta. Es lunes después de semana santa (a.k.a. 4 días sin mirar mails laborales), cuesta doble.  Es lunes y cuesta levantarse, y aunque te pasaste todo el fin de semana descansando, comiendo sin parar y haciendo ejercicio nulo, es lunes después de volver de la playa y el encierro del cubículo no te permite siguiera jugar con la idea de no comer harinas o mimarse con unos taquitos al mediodía. Necesitás café, necesitás chocolate y mantenerte despierta para contestar los 100 mil mails y pendientes que se acumulan aunque todos estén de vacaciones. No, hoy no es el día para empezar la dieta, pero tampoco da arrancar la semana matándose, así que moderación y un desayuno power con fruta, licuado, café con leche potente, yogur con granola o tostadas, y arrancar la semana... por eso, hoy un par de idea para licuados, para darle batalla al cubículo, y arrancar los días con un shock de energía (y algo de sanidad).

Licuado 1: Berry Banana
Banana + Moras + Yogur Griego + Hielo

Licuado 2: Todo Naranja
Papaya + Durazno + Zanahoria + Naranja + Yogur natural + Hielo


Licuado 3: Papaya Frutilla 
Papaya + Frutilla + Arándanos + Yogur griego o yogur de durazno + Hielo.

*Agregale unas hojitas de menta y un chorrito de limón a cualquiera de tus licuados para darle un toque fresco. 

**Si querés endulzar tu licuado, agregale una cucharada de miel o unos dátiles remojados en agua.

Leí en algún lado que los domingos las calorías no cuentan; que vivan entonces los domingos! Los domingos, que a veces pueden parecer nublados, medio malhumorados y pesimitsas ante el panorama del lunes laboral, también son la excusa para levantarse tarde, desayunar en la cama y hacer fiaca de a ratos largos, y comer sin culpa ni contar las calorías. Son el día que uno sale a pasear y comer tarde, a descubrir ese restaurante o cafecito de la esquina al que hace rato le tiene ganas, o también el día que elegimos no salir de casa, y nos consentimos con mate y facturas, un buen asado, o por que no un brunch hecho en casa con mimosas y huevos revueltos?
Los huevos revueltos son faciles y rápidos, no ensucian demasiado la cocina, y si vienen con mucho queso y sobre un rico pan tostado? un almuerzo perfecto.... pero si los haces por primera vez, también pueden ser intimidantes,  tal vez tenes miedo de que la clara y la yema no  se unan, o que salgan medio secos o no se conviertan en esas nubes esponjosas como en los desayunos de un hotel 5 estrellas. Por eso, hoy decidí compartirles algunos de mis secretos para hacer huevos revueltos perfectos.

Lo primero y mas importante... batir los huevos antes de cocinarlos, así te aseguraras que se unan bien la yema y la clara. Tambien es momento de agregarles un chorrito de leche que asegura que tengas unos huevos revueltos bien cremosos. Mi ingrediente especial para este momento? sal, pimienta y una cucharadita de mostaza dijon.

A la hora de cocinar... una cucharadita de manteca y un chorrito de aceite de oliva sobre una sarten a fuego medio; esto va a permitir que tus huevos se vayan cocinando de a poco y de forma pareja. Si pones el fuego muy fuerte, los huevos se cocinan demasiado rapido y se arrebatan, poniéndose gomosos. Con un fuego demasiado bajo, vas a tardar un rato largo, y ademas, va a ser difícil resistir la tentación de revolver, y es importante no revolver de mas.

Lo que me lleva al tercer consejo, revuelve poco y de a poco, deja que se vayan formando los coágulos de huevos.

Y el último consejo, apaga el fuego antes de que terminen de cocinarse. La sartén todavia esta bien caliente, asi que van a seguir cocinandose; cuando creas que les falta un minuto nada mas, sacalos del fuego y agrega queso, tomate y espinacas frescas (o albahaca).

Pan tostado, huevos revueltos, copita de champagne con jugo de naranja, y feliz domingo!

8 am,  silencio absoluto; la casa duerme y es uno de los últimos Domingo del año. Por que sera que cuando se acerca el final de Diciembre es inevitable ponernos a evaluar  y revisar todo lo que paso en lo ultimos meses, medir si cumplimos todas esas cosas que queríamos hacer (o cuantas dejamos pendientes) a la vez que empezamos a hacer cientos de planes para el proximo año. No se si fue asi para todos, pero a mi el 2014 se me paso volando. Fue un año lleno de viajes, de cambios, de un monton de cosas nuevas y ganas de mas. Y mientras me pregunto todo esto,  sin querer queriendo voy armando una lista de todas las recetas que no tuve tiempo de hacer, subir, repetir o hubiese querido probar y no tuve tiempo. El listado es largo, y a diario va creciendo, y mientras anoto pienso tambien en el dicho: no dejes para mañana lo que puedes hacer hoy. Un repaso rapido con la mirada.... me freno en los pancakes, que quiero hacer hace rato pero siempre termino preparando otra cosa, pero hoy es temprano, tengo todos los ingredientes, no hago ruido y puedo despertar a mi hermano que esta de visita con pancakes recien hechos. Exito.

Fluffy Pancakes
(rinde 8 pancakes)

Ingredientes
-1 taza de harina
-3/4 taza de leche
-2 cdas de vinagre blanco o limon
-1 huevo batido
-2 cdas de azucar
-1.5 cdas de polvo de hornear
-1 cdita de sal
-2 cdas de manteca derretida

Preparacion
-Colocar el vinagre o limon en la leche, y dejar unos minutos para que se corte. Esto resulta en una especie de buttermilk casero.
-Una vez que se corte, agregar el huevo batido.
-Luego agregar los secos a la mezcla anterior, batiendo bien para que no quede ningun grumo
-Por ultimo sumar la manteca derretida y mezclar bien.
-Una vez lista la mezcla, calentar una sarten a fuego medio con una cdita de manteca o rocio vegetal, y colocar una cucharada sopera de mezcla.  Cuando veas que se forman burbujas, da vuelta el pancake ayudandote con una espatula. Dejalo unos 30" mas y listo.
-Servilo con un poquito de azucar impalpable, unos frutos rojos, y miel o maple syrup. 

El otro día hablaba con amigos sobre el tiempo; sobre no tener tiempo, sobre cómo manejar el tiempo libre para hacer todo lo que uno tiene ganas de hacer, y no dejarse engullir por la rutina ni armarse de excusas para no ir al gimnasio, leer, ir al cine, salir a comer y disfrutar con las cosas que uno tiene ganas de hacer. Y pensé en que la lista de lugares pendientes que quiero salir a probar, se alarga muchísimo más rápido de lo que puedo ir tachando nombres, pero no por eso vale darse por vencidos, que si no hay tiempo, se hace.
Como parte del research para una nota que estoy escribiendo sobre brunchear en Buenos Aires, probé Ninina Bakery, un lugarcito palermitano que abrió hace unos meses, y desde entonces que estaba en la lista de "togoto". Si Oui Oui y Le Pain Quotidien fueron los lugares con onda para desayunar, almorzar, merendar o brunchear en Palermo en 2012 y 2013, este año los ojos están puestos en Ninina.

NININA Bakery

(Gorriti 4738, Buenos Aires)

El lugar: Abrió hace unos meses, y está lleno a toda hora. La mayoría de los clientes llegan atraídos por las mesitas en la verdera, o la cookies, tortas, budines y otras delicias que se ven desde la ventana y expuestas sobre la larguísima barra de marmol donde se ofrece tortas y cafetería, y se ve el realizado del emplatado que va a la mesa. También se divisa la cocina detrás de una gran ventanal de marmol.

La comida: La carta cuenta con catorce variedades de tortas, budines, alfajores y scons para todos los gustos. Hay sopas, sandwiches y ensaladas y mención aparte para las hanburguesas, que podes armar a medida elifiendo el queso, aderezo, y cuatro toppings de una lista bien variadita. Podés armar tu brunch a medida haciendo un mix de lo que más te guste, o ir por el brunch que incluye café o té, un muy buen Aperol Spritz, jugo, limonada o licuado, canasta de panes artesanales o 3 croissants, huevos de campo revueltos, granola casera o waffle, y una siesta por favor.

La bebida: rico café con leche, buena limonada frozen, y aún mejor aperol spritz.

Giro en la cama y veo que el reloj todavia no dio siquiera las 8. Son las 7.53 de la mañana,  es sábado, y no tengo compromisos hasta la noche. Me levanto a desayunar o trato de dormir un rato mas? Encima esta nubladisimo, pero Chai ya esta dando vueltas y viene a buscar mimos.

Me levanto, desayuno, ordeno un poco, salgo a caminar, trabajo, leo. Para las 11 estoy con un hambre que te como un brazo; abro la heladera, la alacena, de nuevo la heladera... pero que tanto estoy buscando, huevos revueltos!! 

No se bien cuando fue que empezó, pero durante años, prácticamente todos los domingos a la mañana preparaba huevos revueltos. Hoy no es domingo, y hace meses que no los preparo, pero por que no? forma perfecta de hacer una colación y no almorzar a las 11.30 de la mañana. 

Lo lindo de los huevos revueltos es que nunca salen mal, y que te permiten jugar e innovar con lo que tengas a mano. Siempre siempre 2 huevos batidos con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de leche y una cdita de mostaza.... pero a partir de ahi, es cuestión de jugar con los ingredientes que nos tienten. Se pueden hacer con manteca o con aceite en la sartén, agregando tomate en cubitos, queso, jamón y a ultimo momento una chiffonade de albahaca; con hongos y rucula, tomates secos, panceta ahumada, distintos quesos... todo vale en la sartén de los huevos revueltos!

Ingredientes

-2 huevos

-sal, pimienta, ajo en polvo, ají molido 

-1 chorrito de leche

-1 cdita de mostaza

-1 chorrito de aceite 

-medio tomate

-50 grs de queso cremoso

-unas hojitas de albahaca

-1 feta de jamon cocido en tiritas

Preparación

-Batir huevos, leche mostaza, sal, pimienta, ajo en polvo, aji molido 

-Bortar el queso y el tomate en cubitos y la albahaca en chiffonade

-Balentar una sarten con un chorrito de aceite de oliva, agregar la mezcla de huevos, dejar que empiece a cocinarse, y revolver cada tanto como para ir formando pedacitos de huevo. 

-Agregar el tomate, el queso y la albahaca

-Servir sobre una tostada de pan caliente o con pan recién horneado. 

Lo mas importante es tener una buena sartén bien caliente. Con pocos ingredientes que casi siempre tenemos en casa, los crepes son fáciles, rápidos, y riquísimos para salir del paso y tener un postre en pocos minutos. Si sobran, a la heladera para rellenar con queso y unas verduras al dia siguiente, o para preparar unos canelones de jamón y queso o ricota y espinaca.

Receta de Crepes

Ingredientes
-110 grs de harina
-2 huevos
-200 ml de leche y 75 ml de agua
-1 pizca de sal
-1 cda de azúcar
-50 grs de manteca derretida

Preparación
-Batir los ingredientes en un bowl (menos la manteca)
-Calentar una sartén a fuego medio y agregar dos cucharaditas de manteca derretida
-Agregar un cucharón de la mezcla para crepes, esparcirla con movimientos circulares para que quede bien finito. Cocinarlo 2 minutos y darlo vuelta

Casi todas las mañanas desayuno lo mismo: te con jengibre, miel y limon, y tostadas con manteca y miel. Cada tanto agrego frutas, yogur y granola y los domingos siempre hago huevos revueltos. Hace tiempo que estaba con ganas de preparar mi propia granola. Granola crocante, con coco, chocolate, algunos frutos secos y bastante canela. Hoy fue el dia en que tenia todos los ingredientes a mano, y justo habia abierto una miel que traje de grecia, y dije ok, perfecto, manos a la avena!

Mucho mas rica que la granola comprada, super facil y mucho mas economico que comprarla. Animense a probar la combinacion de ingrdientes que mas les guste. Para la proxima, mi objetivo va a ser lograr esos conglomerados de avena super crocante que no se ablandan en contacto con la leche ni el yogur. En el mientras tanto... vamos a la receta de esta!

Homemade Granola

(rinde 5 tazas de granola)

Ingredientes-1/3 taza de miel
-1 cda aceite neutro
-1/4 taza agua
-2 cdas azúcar rubia
-1 cdita de extracto de vainilla

-2 cdas de canela 

-1 taza de cornflakes
-2 tazas de avena
-1 taza de almendras un poco picadas
- 1/2 taza coco rallado

- 1/2 taza pasas de uva rubias
- 1/2 taza chocolate amargo picado

Preparacion

-Precalentar horno a 150 C (o un horno bien bien bajito)

-Colocar en una cacerolita la miel, aceite, agua, azucar, extracto de vainilla y canela. Calentar hasta que se disuelva la miel y el azucar, llevar a hervor por uno o dos minutos.

-En un bowl mezclar todos los ingredientes secos salvo las pasas y el chocolate. Agregar la mezcla anterior. 

-Esparcir la mezcla en una placa grande con papel enmantecado, y llevar a horno durante por lo menos 40 minutos, revolviendo cada tanto. 

-La granola deberia estar sequita cuando la saques del horno. Puede estar un poco pegajosa pero se va a terminar de secar a medida de que se enfrie. 

-Guardar en frascos hermeticos para que se mantenga varias semanas.

Fin de semana de festejos, fiestas y cumpleaños (incluido el mío). Mucha comida, poco sueño y bastante alcohol. Domingo ideal para hacer fiaca y no tener que pasar demasiado tiempo en la cocina antes de volver a la cama. Suficientes restos para servir a un regimiento, asique agregamos unos huevos revueltos a las medialunas con jamón y queso, y volvemos a la posición horizontal. Hoy comparto con ustedes la receta para mis huevos revueltos a prueba de inútiles.

Huevos revueltos para dos

·        - 3 huevos

·         -Un chorrito de leche

·         -1 cda de mostaza

·         -Ajo en polvo, pimienta, sal y aji molido a gusto

·         -Queso cremoso o queso en hebras

·         -1 tomate cortado en cubitos

·         -Unas hojas de albahaca

Mezclar todos los ingredientes salvo el tomate y el queso. Calentar una sarten con un chorrito de aceite de oliva. Volcar la mitad de la mezcla de huevos y cocinar revolviendo para que no se pegue y se vaya formando el revuelto. Agregar tomate y queso, cocinar unos 30 segundos y agregar el resto de los huevos (este último paso es para que queden bien jugosos y no se pase de cocción mientras se derrite el queso o se cocina el tomate). Servir con pan tostado y un vaso grande de jugo de naranja exprimido.