Amo la sopa. No es una sorpresa, ya lo dije decenas de veces por acá. Lo que quizás no dije demasiado es que me gustan tanto las sopas caseras como las sopas quick o las sopas crema que vienen en sobrecito. A muchos les parecerá un horror, de la misma manera que no podrían entender que me guste más el puré chef que un puré de papas naturales... pero bueno, no me juzgen, cada quien con sus gustos, verdad?

La cuestión es que acá en México no hay sopas quick, y poquísimas opciones de sopas que no sean poblano y miles de variantes de caldo con fideitos. Y si, nos gusta la sopa de poblano, pero un poco de variedad, también es necesaria. Entonces, desde mi llegada a México me vi obligada a experimentar y armar mis propias sopas. Ya compartí mi amada sopa de zanahoria con leche de coco y la de brócoli, y pueden encontrar una receta de sopa de calabaza de hace mucho tiempo, pero hace rato que tenía ganas de contarles sobre la sopa de elote (o choclo). Sopa fácil si las hay, ésta sopa se hace prácticamente sola, no requiere ensuciar demasiado y realmente no tiene ningún punto de comparación con las sopas de choclo en sobrecito. Cremosa, untuosa, con algunos granos de choclo para darle textura y una buena cantidad de queso rallado. Un pedazo de pan crocante con aceite de oliva, y lo único difícil va a ser que sobre! 

Sopa de elote 

(rinde cuatro porciones)

Ingredientes

-3 tazas de choclo congelado

-1 cubito de caldo de verduras

-1 cebolla mediana

-1 taza de leche entera

-2 tazas de agua

-un chorrito de aceite de oliva

-sal y pimienta a gusto. 

-opcional: un chorrito de crema y jugo de media lima. 

Preparación

-Picar la cebolla y saltear con un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego medio durante unos minutos, hasta que empiece a volverse transparente.

-Agregar el choclo, la leche, el agua y el caldo y cuando hierva dejar a fuego medio/bajo. 

-Agregar sal, pimienta y cocinar durante al menos 20 a 30 minutos, hasta que toda la preparación empiece a absorber los aromas. 

-Pasar la preparación a una licuadora y licuar hasta conseguir una consistencia deseadas. Podés procesarla hasta que quede toda uniforme, o buscar algo mas texturada. 

-Devolver al fuego y mezclar bien. Rectificá sal y pimienta y podés agregarle un chorrito de crema y el jugo de media lima. 

-Una buena cantidad de queso rallado, un pedazo de pan crocante frotado con ajo y un chorrito de aceite de oliva, o en mi caso unos crostinis con palta, arvejas y brotes de alfalfa.... y a disfrutar!

La zanahoria es uno de mis ingredientes favoritos. Podría comer zanahoria todos los días; es más, creo que salvadas excepciones, es un hecho, como zanahoria casi casi todos los días. En ensalada, cruda, hervida, al horno, puré, mayonesa, sopa, dip, o simplemente pelada con un poco de sal (y limón o tajín). Me parece un ingrediente casi tan (o a veces incluso más) versátil como la papa.
Hoy les comparto una receta riquísima de sopa de zanahoria con leche de coco, curry y jengibre, que además de facilísima y rápida, sale un poco de las sopas convencionales y aburridas como la de calabaza. Para mí, la sopa; como el té y el helado, no tienen temporada. Incluso en un día pesado de verano, una taza de sopa un rato antes de sentarse a la mesa, ayuda a combatir el hambre y no atacar la alacena o comerte media panera antes de que llegue la entrada.

Sopa de zanahoria con leche de coco y currry
 (rinde 4 porciones)


Ingredientes
-6 zanahorias grandes
-1 cdita de jengibre
-1 cdita de curry
-sal y pimienta  gusto
-1 lata de leche de coco
-agua c/n

Preparación
-Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesas
-Colocar en una olla con agua hasta la misma altura.
-Agregar sal, pimienta, curry, jengibre y pimienta
-Cocinar a fuego alto hasta que hierva y despues bajar el fuego a medio o minimo.
-Cuando se termine de consumir el agua, la zanahoria deberia cocida. Podes probar pinchandola con un cuchillo.
-Procesar la zanahoria con minipymer o en licuadora
-Agregar la leche de coco y un poco de agua o leche hasta lograr una consistencia cremosa y uniforme.

*tip: para comer, un buen pedazo de pan con un chorrito de aceite de oliva y listo!
**podes guardarla en la heladera 3 o 4 dias y recalentarla en el microondas.

Si querés ver la receta en video, hacé click acá.

Es domingo, el primero del año; un domingo pre primer lunes laboral del 2015. Y podríamos estar con humor de domingo, pensando en todas las responsabilidades que se vienen encima, en todas las obligaciones que se retoman mañana... si, podria facilmente dejar arruinar con un velo gris este primer domingo, sin embargo, estoy de excelente humor, y aprovecho cantando preparado las armas desde la cocina para arrancar un lunes de detox. Que armas? En este caso se trata de llenar la heladera de frutas y verduras, anotar recetas que quiero probar, y poniendo la primera sopa de la temporada a sus criticas. Yo se que es domingo y esta mas para sobredosis de pochoclo en el cine que para sopa de un vegetal que huele mal (cosa que haremos al rato), y tambien se que en Buenos Aires es verano y nadie va a querer tomar mi sopa con 30C de calor.... pero como dije alguna vez, para mi el te, la sopa y el helado se consumen en todo momento del año. Para confort del los lectores, ademas de sopas, pueden esperar un 2015 lleno de ensaladas, bruschettas, dips y cookies en este blog. Por que habria de querer sumar ensaladas y cosas sanas? Porque queremos arrancar el año con una cuota de detox y sanidad, porque ademas no quiero dar la falsa impresion de que solo como cosas dulces y soy fan de las ensaladas; y tambien porque es cierto que no podemos seguir comiendo 3 decenas de cookies todas las semanas. Así que ojala se adhieran a la nueva movida con felicidad, y seguramente podran poner algunas de estas recetas en practica. Vamos a la primera (sopa)?

Sopa de Brocoli 
(para 4 porciones)

Ingredientes
-400 grs de brocoli fresco (o 1 bolsa de brocoli congelado) 
-1 cebolla grande
-3 cdas de pure chef
-1 chorrito de vino blanco
-1/2 cubito de caldo de verduras
-media taza de leche
-3/4 tazas de agua (puede ser que haga falta un poco mas)
-2 cdas de casancrem
-4 cdas de queso rallado
-Aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo (a gusto)

Preparación
-Picar la cebolla en cuadraditos y saltear con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y una cdita de ajo en polvo
-Desgalasar la sarten con un chorrito de vino blanco, agregar leche, agua y el broccoli (si lo usan congelado, directo del paquete a la olla, si usan fresco, mejor si le dan unos minutos de coccion en agua bien caliente con sal).
-Dejar cocinar duranta un rato, hasta que el broccoli se deshaga facilmente con una cuchara de madera.
-Pasar la preparacion a una licuadora o usando minipymer deshagan el broccoli para que quede bien chiquito, luego vuelvan a la olla.
-Agreguen unas cdas de pure de papas instantaneo, casancrem y terminen con queso rallado. Mezclen bien para que quede todo incorporado.
-Si la sopa esta muy espesa, pueden agregarle un poco mas de agua o leche (o crema), si esta muy liquida, no se preocupen, pueden dejarla mas tiempo en la olla y se ira evaporando parte del liquido.
-Srivan con una cucharada de casancrem, queso rallado, pimienta y un buen pedazo de pan o croutones. A disfrutar!