Un licuado lleno de color y super energizante. Para desayunar o cortar el día con algo rico, éste licuado está a punto de convertirse en uno de mis favoritos. A diferencia de otros licuados que están listos al instante, a este dale un ratito más de tiempo en la licuadora para que se unan todos los ingredientes, especialmente la zanahoria que al estar cruda tarda un poco en integrarse de manera homogénea y sin dejar rastros duros, pero con un poquito de paciencia vas a ver que valdrá la pena la espera. La textura del licuado queda suave, medio espesito y lleno lleno de sabor. 1, 2, 3 y derchito a la licuadora. Mientras se prepara el licuado, qué tal tostar pan para prepararte un sambuchito de queso manchego con aguacate? 

Licuado Naranja

(rinde un vaso grande)

Ingredientes

-1/2 taza de papaya

-1/2 taza de zanahoria

-1/2 vaso de jugo de naranja

-2 cubitos de hielo

Preparación

-Colocar todos los ingredientes en la licuadora durante 1 o 2 minutos, o hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. 

·Tip: sabías que podés congelar las frutas y verduras y tenerlas listas para ir derecho a la licuadora? Lavalas, cortalas y metelas en un ziploc en el freezer. Tené en cuenta que si usas fruta congelada, no vas a necesitar usar hielo, pero te conviene agregarle un poco más de líquido que lo habitual para lograr la consistencia perfecta. 

*Para ver la receta en video, hacé click acá.

Espinaca, manzana, kiwi y jugo de naranja; un jugo verde desintoxicante para arrancar la semana lleno de energía. Si te pasaste, como yo, el fin de semana comiendo porquerías y necesitás arrancar el lunes con energía, pero también sintiéndote sano, fresco y renovado, éste es el jugo para vos. Empezamos una saga de lunes desintoxicante. Durante el próximo mes, todos los lunes se vienen recetas de  smoothies, jugos y licuados para que empieces la semana a puro detox.

Jugo Verde
(rinde 2 vasos)
Ingredientes
-1 puñado de espinaca fresca
-1 kiwi
-1 manzana verde
-1/2 vaso de jugo de naranja
-4 cubos grandes de hielo

 Preparación

-Pelá la fruta y cortala en cubitos
-En una licuadora colocar primero espinaca, manzana, kiwi, hielo y el jugo de naranja
-Licuar por 1 o 2 minutos o hasta que se integren todos los ingredientes.
*Si le cuesta trabajo a la licuadora, agregale un chorrito de agua fría.

Si querés ver la receta en video hacé click acá.

Dicen por ahí que comer rico hace bien....a mí, comer rico me hace MUY bien, me pone de buen humor, me da energías, me saca una sonrisa. Créanme que no me quieren cruzar por la calle un día que salgo sin desayunar de mi casa, o que a la fuerza me toca saltearme el almuerzo o comer una quesadilla al paso porque me pasé el día de reunión en reunión. Y cuando encima comer rico es comer lo que hace uno, que prepara mientras canta fuerte y se pasea bailoteando por la cocina, mejor aún. No voy a negar que a veces no tengo tiempo ni ganas de pasarme horas en la cocina, a veces quiero algo fácil, simple, que me saque del apuro, dios salve a los omelettes, ensaladas y sándwiches para esas oportunidades...pero otras veces, uno tiene ganas de pensar, preparar, comprar, cortar, picar, cranear lo que va a comer.
Últimamente, los viernes se han convertido en uno de mis días favoritos para cocinar y dedicarle un rato largo a la cocina. Como salgo temprano de la oficina, llego a la hora perfecta para cocinarme un almuerzo bastante tardío, pero comer con placer, disfrutando del acto más que sacándomelo de encima para seguir trabajando. Paso por el super de camino a casa, compro todos los ingredientes que necesito, y llego directo a tablas y cuchillos.

Tostadas de pollo mechado
Ingredientes
-2 pechugas de pollo
-1 cubito de caldo
-1 tetra de puré de tomate
-agua c/n
-sal y pimienta a gusto

Para la salsa
-1/2 cebolla.
-1 tomate
-1 puñado de perjil
-1/2 limón
-sal y pimienta c/n

Para armar las tostadas
-Tostadas de maíz
-Salsa agria o crema batida con limón.

Preparación
-Colocar en una cacerola: 2 pechugas, tomate, caldo, sal, pimienta y agua hasta cubrir. Llevar a fuego alto hasta que hierva, y luego bajar a fuego medio y cocinar tapado durante 30"
-Luego de los 30 minutos, sacar las pechugas y desmechar el pollo con la ayuda de un tenedor. Volver al fuego destapado, y cocinar haste que evapore el líquido, el pollo absorba la salsa y tome consistencia (unos 15 o 20 minutos más).
-Para la salsa: picar media cebolla y un tomate en cubos pequeños. Agregar perejil picado, y condimentar con sal, pimienta, limón y opcional un as gotitas de salsa picante
-Armado: tostada de maíz, pollo desmechado, salsa y una cucharada de crema ácida.

Si querés ver la receta en video, hacé click acá

Tras un fin de semana de excursiones por pizzerias, nuevas hamburguesas, taquitos, palomitas y otras porquerías, el domingo de verano en la pileta me pidió algo de vida verde, y salí de excursión al supermercado en busca de ingredientes que me inspirararn a un lunes más sano pero igual de rico que mi fin de semana. Para mi felicidad, había tantas opciones que fue dificil decidir, me armé de frutillas, papaya, mangos, piña, bananas, arándanos y frutos secos varios...
Para variar un poco mi clásico licuado matutino de frutillas con papaya, elegí cambiar fresas por arándanos, y como no encontré ricas naranjas para agregarle un toque cítrico, se me ocurrió reemplazar con un té helado de durazno que tenía en la heladera. Ya sea para arrancar la mañana lleno de energía, o cortar la tarde con un licuado bien antioxidante, este licuado se va a convertir en uno de mis mejores amigos, y si te animás, te aseguro que también uno de los tuyos. Sano, llenador, y sobretodo, muy rico, para cualquier momento del día.

Licuado de Papaya 
(con arándanos, yogur griego y té helado)

Ingredientes
-1 taza de papaya
-1/2 taza de arándanos
-3 cdas de yogur griego
-4 cubos de hielo grande
-1/2 taza de té helado de limón o durazno
-1 cda de azúcar rubia

Preparación
-Colocar todos los ingredientes en una licuadora, licuar durante un minuto o hasta que quede una mezcla bien suave y homogénea.
*tip: cuando uses la licuadora, siempr es importante que pongas abajo ingredientes que sean fáciles de licuar, nunca pongas primero el hielo, o le darás más trabajo a la licuadora - salvo que tengas una super vitamix ;) 

Si querés ver la receta en video, hacé click acá

El olor a cebolla en la cocina es intenso, se mezcla con el del vinagre, la caramelización del azúcar en la olla, el toque de jengibre que le agrega un nivel más de sabor... es dulce, picantón... todo huele al chutney en camino. Por suerte estoy sola porque es bastante invasivo y no se qué tan contento vaya a estar Pablo de que toda la casa huela a chutney. Pero yo feliz, es sólo cuestión de abrir un rato las ventanas antes de que llegue y se va.
El chutney debe de ser una de las mejores cosas para tener en stock en la heladera. Una especie de mermelada ácida/dulce (originaria de la india) que puede ser el toque perfecto para hacer que tus comidas diarias se conviertan en mucho más interesantes. Una tostada con una cucharada de chutney y un bocadito de brie tibio, para sumarle algo interesante a una ensalada o para hacer la vinagreta, para darle un toque personal a una picada, para terminar una salsa, cocinar un pollo agridulce o darle buen uso a ese kilo de cebolla que compraste porque estaban buenísimas y a buen precio y se quedaron esperandote en la heladera... Y este chutney de cebolla sólo necesita 4 ingredientes; te animás a prepararlo?

Chutney de cebolla morada 
(rinde 1 frasco de chutney) 

Ingredientes
-4 cebollas moradas
-150 ml de vinagre de vino o manzana
-100 grs de azúcar
-1 cdita de jengibre
-aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación
-Cortar la cebolla bien finita en juliana.
-Saltear la cebolla en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. cocinar durante unos 20´ o hasta que estté bien caramelizada.
-Agregar azúcar, vinagre y jengibre. Mezclar bien y seguir cocinando durante alrededor de 20´ más. La preparación se debe ir espesando de a poco y tornándose pegajosa. No te preocupes si queda un poco líquida, al igual que con las mermeladas, al enfriarse, tomará un poco más de cuerpo.

Si querés ver la receta en video, hacé click acá.

Si pensabas que no era posible cocinar sin cocinar, preparar algo riquísimo en cinco minutos sin ensuciar más que un bowl y una cuchara... estoy acá para decirte que sí es posible. Chocolate, manteca, canela, cornflakes y 5 minutos. Eso es todo lo que necesitás para hacer estos riquísimos snacks para comer a toda hora! No me crees? Probá y comprobalo.

Enjambres de chocolate

(rinde 12 porciones) 

Ingredientes

-1 taza de chocolate semiamargo

-1 cda de mantea

-1 cdita de canela

-2.5 tazas de conrflakes. 

Preparación

-Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas.

-Agrega la cda de manteca, y derrite en microoondas, mezclando cada 30"- Es importante que no te saltees el mezclar y calentar de a poco, si no lo haces así, se te quemará el chocolate. También puedes elegir derretirlo a baño maría

-Una vez derretido, mezcla bien, agrega una cdita de canela, y los cereales. Mezcla hasta que queden todas las hojuelas cubiertas con chocolate.

-Coloca cucharadas de la mezcla sobre una placa con papel encerado y deja enfriar. Disfruta! 

Puedes ver la receta en video acá

No se si alguna vez lo dije acá, pero soy bastante fan de las tartas. Me gusta prepararlas, me encanta comerlas, me divierte pensar rellenos nuevos y combinaciones de sabores distintas a las tradicionales. Hace poco compartí ésta quiche de hongos, proponiendo una masa de aceite como alternativa a la clásica masa quebrada con manteca usada para hacer tartas. Hoy les traigo un relleno un poco menos convencional que queso y hongos, así que vamos a lo básico con la masa. Una masa qubrada (aka con mucha manteca) hiperclásica y fácil que nunca falla,  con un relleno untoso y contundente, de morrones y queso feta.

Tarta de morrones y queso feta
(rinde 1 tarta)
Para el relleno
-1 morrón rojo
-1 morrón naraja
-1 morrón amarillo
-1 cebolla morada
-150 grs de queso feta
-100 grs de queso cremoso
-2 huevos
-sal y pimienta a gusto
-aceite de oliva c/n

Para la masa 
-300 grs de harina 0000
-200 grs de manteca
-100 ml de agua
-1 cdita de sal

Preparación
-La masa: en general, las masas a prueba de fallas van a tener una propocion de 3 de harina, 2 de materia grasa, 1 de líquido. En este caso usamos Harina 0000, manteca bien fría cortada en cubitos, agua y sal simplemente.
-Primero vamos a hacer un "arenado", es decir que con la mano vamos a ir uniendo la manteca junto con el harina, tratando de conseguir migas bien bien finitas, para que la grasa recubra la mayor cantidad de granitos de harina posible.
-Luego agregamos la sal, mezclamos y unimos la masa ayudándonos con agua fria.
-Evita mezclar demasiado, no queremos desarrollar el gluten, cuanto menos mezclamos, más se desarmara en la boca.
-Una vez unida, forma una bola, cubrela con film y llevala a la helader por lo menos 30 miutos para descansar. Mientras, al relleno.

-Para el relleno: empezamos picando. Cortá la cebolla y los morrones bien chiquitos.
-Saltealos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
-Dejá enfriar un poco, agrega los quesos y huevos y mezcla bien.

El armado: mientras se enfria el relleno, vamos a darle una cocción a blanco a la masa.
-Calienta el horno a 180C.
-Estira la masa y colocala sobre un molde para tarta. Pinchala para que no se infle, cubrela con papel aluminio y ponle peso encima para que no pierda su forma en el horno. Puede ser arroz, porotos o pesitas de cerámica si tienes. Cocina durante 15 a 20´, o hasta que empiece a tomar a penas un tono de cocida.

-Coloca el relleno de morrones sobre la tarta, y vuelve la tarta ya completa al horno por otro 20 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Una masa finita y crocante, un relleno suave, ligero; cada bocado lleno de hongos, queso y cebollita morada caramelizada, what's not to like?
Las quiches son un acto de amor y paciencia, entre el amasado, la precocción de la masa, el armado del relleno, luego de nuevo al horno... no es una receta que sale en 15 minutos, pero vale la pena la espera. Como almuerzo, cena, o para robarte un pedacito que sobró de la heladera y comerlo a cualquier hora con la puerta abierta... Esta tarta estilo francesa no tiene ingredientes secretos ni extravagantes, pero su sabor es único...

Quiche de Hongos
Masa de aceite 
-200 grs de harina 0000
-5 cdas de aceite de oliva
-1 cdita de sal
-1 cdita de pimienta molida
-70 ml de agua fria

Relleno
-2 tazas de hongos
-1/2 cebolla morada
-3 huevos
-100 grs de queso manchego
-1/2 vasito de leche
-2 cdas de crema batida
-sal y pimienta a gusto

Preparación
-Mezcla harina, sal, pimienta y aceite. Mezclá bien hasta que se formen como si fuesen miguitas, que toda la harina quede bien cubierta por el aceite.
-Después agregá el auga bien fría, y uní todos los ingredientes, amasando un poquito hasta que se forme una masa lisa y suave.
-Envolvé la masa en film y llevala a la heladera por lo menos 30 minutos (mientras preparás el relleno)
-Cortá los hongos en láminas finas, y picá la cebolla morada bien chiquita.
-Salteá ambos ingredientes con un chorrito de aceite de oliva.
-Bati 3 huevos, agregale la leche, crema y salpimentá.
-Una vez que tengas la masa descansada, estirala en un molde para tarta, forrala con papel aluminio y colocale peso (puede ser bolitas de cerámica, arroz o garbanzos). Cociná la masa unos 15 o 20´ a 180C, hasta que esté casi cocida pero sin coloración. Dejá enfriar un poco antes de rellenar.
-Colocá una base de queso, luego los hongos y cebolla. Agregale la mezcla de huevos, crema y leche, y llevá a un horno a 190C durante 30 a 40´, hasta que el relleno esté bien coagulado, y la masa tome un color doradito.
-Serví tibia con una ensalada verde, disfrutá.

Hace demasiados fines de semana que no estaba en casa. San Miguel de Allende fue seguido de Cancún, y luego vinieron dos fines de semana seguidos en Buenos Aires por viaje de trabajo... Fue lindo por fin volver a casa, ir al cine,  al gimnasio, a los paseos por la comer y las vueltas por polanco.
Y tras la ausencia de video varias semanas, también fue lindo volver al horno, volver a grabar, y qué mejor forma que volver, que volviendo a la esencia, con cookies con chips de chocolate y pistachos.
No se por qué todavía no había vuelto a hacer Cookies desde aquellas primeras Cookies en Altura. Será que estábamos demasiado distraídos tratando de ocupar las ornallas con recetas simples que pudiesen ser replicadas por los seguidores menos dulceros del blog, o porque parecían más estéticos los fuegos que el cable de la minipymer a cuadro, o porque extrañaba mi Kitchen Aid que todavía me sigue esperando en Buenos Aires. Pero acá estamos de nuevo, a puro cookies. Y salieron riquísimas!

Chocolate Chip Cookies con Pistachos
(rinde aprox. 2 docenas de cookies) 
Ingredientes
-100 gr de manteca
-150 grs de azúcar rubia
-1 huevo
-1 cdita de vainilla
-1 cdita de canela
-170 grs de harina 0000
-1 cdita de polvo de hornear
-1/2 taza de chocolate amargo
-1/2 taza de pistachos

Preparación
-Batir la manteca y el azúcar durante unos minutos hasta que quede bien lisita y homogénea.
-Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la canela. Batir hasta que quede todo bien incorporado.
-Mezclar la cda de polvo de hornear con la harina 0000. Tamizar y agregar a la mezcla anterior.
-Unir todos los ingredientes hasta que no quede nada de harina visible.
-Agregar el chocolate y los pistachos.
-Colocar cucharadas de la mezcla sobre una placa enmantecada y enharinada o sobre papel manteca.
-Llevar a un horno a 170 C durante 20 minutos o hasta que empiecen a tomar color los boredes.

-Y si hacemos fajitas de carne?
-No, fajitas con niños no, es un enchastre. Bondiola braseada?
-Ah, puede andar. Como la servís? En sandwich?
-Puede ser sandwich de carne mechada...
-Perfecto! Con qué pan? pita?
-Pita, o pancitos caseros para los sambuchitos?

Esos pequeños debates culinarios, son de los momentos más preciados de mi día a día... pensar qué cocinar, ir al supermercado, armar la mise en place con una copa de vino en mano, y música de fondo... Tener gente a cenar da un empujoncito extra de querer hacer algo más especial. Y para mí, hay pocas cosas que muestren más dedicación que el pan (casero). Pero, también me pasa que la panificación, a veces me da un poco de vértigo. El pan es una cosa bastante temperamental, que a veces sale increíble, y otras veces es increíble que me anime a decir que estudié cocina con los resultados que obtengo -menos que impresionantes-. Últimamente así ando con todo, no sólo en la cocina; un poco errática, temperamental, con grandes aciertos y grandes fracasos. Por suerte, ayer mi amasado tímido me hizo quedar muy bien a la hora de la cena. Los pancitos, y los sambuchitos, fueron un éxito! 

Pancitos para sandwich

Ingredientes
-2 cucharadas de levadura instantánea
-400 grs de harina 0000
-1 taza de agua tibia
-1/3 de taza de aceite
-1/4 taza de azucar
-1 huevo
-1 cda de sal.

Preparación

1. En un bowl, disolvé la levadura con agua tibia. Agrega el aceite y el azúcar y dejálo por 5 minutos.
2. A los 5 minutos deberias ver como empieza a reaccionar la levadura haciendo burbujas y aumentando volumen. Agrega el huevo, sal y suficiente harina para empezar a formar la masa.
3. Lleva la masa a la mesada y amasá durante varios minutos hasta que se forme una masa suave y elástica. Dividí la masa en 18, dales forma y colocalos en una placa con aceite. 
4. Tapa y dejá descansar la masa durante 15 minutos. Llevalos a un horno a 220C por 8 a 12 minutos.

Cocinar, para mí, no es solo pasarse horas en la cocina para preparar una receta compleja, super técnica con miles de pasos e ingredientes extravagantes. Para mi, cocinar, tiene que ver con pensar en cómo combinar ingredientes para crear sabores nuevos, usar los productos como si fuesen colores para pintar un canvas blanco. A veces es cortar, hervir, mezclar, hornear y pasar por distintos procesos, y a veces es simplemente abrir la heladera, ver qué tenemos y pensar en cómo combinar esos ingredientes en un armado rápido, fácil y rico.
México es la cuna de la palta, o el aguacate; y entonces, por supuesto, aguacate para todo. En un sandwich, la ensalada, hasta en la sopa (de tortilla) o con un pescado a la plancha, y entonces por que no en crostini con elote y tomate?
El crostini, creo ya lo dije más de una vez, es el comodín ideal para improvisar si tenés amigos en casa y no sabés qué poner mientras llega gente, o no tenés ganas de preparar nada muy rebuscado; pero también es un aliado para hacer que tu almuerzo de sopa o ensalada sea un poco más atractivo... una solución practica, rica y super facil; sólo necesitás un pan que esté pasando a mejor vida, una palta en su punto justo, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, limón (porque si, limon a todo, siempre) y unos granos de elote y rodajas finísimas de tomate cherry, con unas hojitas de albahaca, espinada o perejil fresco, y tenés una entrada en dos minutos y medio.

Crostini de aguacate con elote y tomate

Ingredientes
-1/2 aguacate
-1/3 de baguette
-1 puñado de elote
-4 o 5 tomates cherry en rodajas finas
-hojitas de perejil, espinaca o albahaca
-sal, pimienta, unas gotitas de tabasco (opcional)

Preparación
-Cortar el pan en rodajas y tostar.
-Pisar la palta con un tenedor, sazonar con sal, pimienta, limon y una gotita de tabasco y colocarlo sobre el pan tostado
-Agregar tomate en rodajas finísimas, unos granos de elote y las hojas verdes cortadas en chiffonade.
-Moler pimienta por encima, y listo!

Esto no va más. Hace no recuerdo cuánto que no tenemos nada dulce por acá, y al final, este blog se llama Cookie Sundays, y no debería menos que cumplir, si no es con cookies, al menos con la idea de que se van a ver cosas indulgentes, con chocolate o al menos sobredosis de azúcar. Hoy vuelven los dulces. Y ojo, que no es que no se haya estado comiendo dulce en esta casa. Es que hace semanas que me estoy dedicando a vaciar la inmensa cantidad de chocolates y porquerías que tenemos en las alacenas y porque desde que descubrí que a pesar de no poder pedir helado a una heladería decente, sí puedo tener un repositorio de mini magnum con chocolate y almendras en el freezer, siento menos necesidad de compensar comiendo cookies y tortas los fines de semana, mi sweet tooth anda contento. También es cierto que como no llevo mis creaciones culinarias a la oficina, la idea de sumar al ya existente batallón de dulcecitos que se alojan en la alacena, una lata llena de cookies, o tener que reordenar el freezer (que ya es chico y está demasiado lleno) para poder hacer entrar la torta... me estaría dando fiaca. Los crostinis, la sopa, las tartas y las ensaladas, desaparecen sin dejar rastros. Pero ya basta de tanta sanidad, que hay que mimarse con algo rico y extra gordo cada tanto, no?
Creo que ya les conté sobre mi adicción a Costco, verdad? Que es algo así como el paraíso del adicto al supermercado? El problema, es que como en Costco todo bien en tamaño XXL (cuando es chico), las frutas, verduras y algunos otros ingredientes que no permanecen en alacena y tampoco van al freezer, deben ser consumidos de manera rápida. Así, una semana nos la pasamos comiendo ensaladas que si o si contienen espinacas frescas y en el desayuno DEBE de aparecer alguna frutilla o frutos rojos. Por suerte, a diferencia de las hojas verdes, los frutos rojos se congelan bastante bien, y parte de las frambuesas, arándanos y frutillas a las que no me resisto estando ahí, han pasado a esperar ser licuados o postres sentaditos prolijamente en sus ziplocks. Hoy, pensando en qué podía hacer para cumplir con ustedes y conmigo, abrí el freezer y ahi estaban mis frambuesas y moras congeladas. Y por qué no meterlas en unos cuadrados de frutos rojos?


Cuadrados de frambuesas y moras

Ingredientes
-80 grs de manteca
-110 gr de azúcar
-2 huevos
-1 taza de harina 0000
-1 cda de polvo de hornear
-4 o 5 cdas de jugo de naranja
-Ralladura de una naranja
-180cm3 de leche condensada
-Media taza de frambuesas y moras congeladas.


Preparación:
-Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja
-Incorporar los huevos, de a uno, batiendo hasta conseguir una mezcla bien lisa, agregar el jugo de naranja
-Agregar harina y polvo de hornear (previamente tamizados) de a poco para evitar que se formen grumos
-Por ultimo mezclar la leche condensada (debería quedar una masa pegajosa como para manejar con cuchara)
-Agregar los frutos rojos congelados y colocar la mezcla en un molde previamente enmantecado
-Llevar a horno a 180C durante 20 a 25 min.
-Dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar impalpable.