Me ganó el frío, y la gripe. Después de tres días en cama, sigo como si no hubiese hecho nada de reposo.  Me niego rotundamente a que me gane de nuevo la tos, el dolor de garganta y la congestión. Ya no me intimida el fondo del paquete de carilinas, ni la falta de tecitos vick. Caramelos de miel y menta, té con jengibre y limón, y a otra cosa, mariposa.
Hora de levantarme. Hora de volver a la cocina. Me decidí por cupcakes y muy contenta con los resultados. Una masa bien esponjosa, levemente dulce pero bien alimonada, buen complemento para comer con un frosting bien chocolatoso. Una receta para tener a mano, porque si salieron bien hasta con lo mal que me siento, son bulletproof, hasta para levantarse de la cama un domingo, incluso en invierno y con gripe. 

Receta de mini Cupcakes de limon 
(rinde 12 cupcakes)

Ingredientes:
-60 grs de manteca
-60 grs de azúcar
-1 huevo
-ralla dura de medio limon
-jugo de medio limon
-60 grs de harina
-1 cdita de polvo de hornear

Preparación:
-Batir la manteca y el azúcar a blanco
-Agregar el huevo y la ralladura de limón y batir durante algunos minutos hasta que quede una mezcla bien lisa e incorporada
-Tamizar harina y polvo de hornear, agregarla de a poco a la preparación
-Sumar el jugo de limon
-Rellenar los pirotines 3/4 llenos
-Llevar a horno a 180C durante 12-15 minutos o hasta que empiecen a tomar color
-dejar enfriar antes de decorar

-Para el frosting de chocolate batir manteca con alguna cucharadas de cacao en polvo y azucar impalpable hasta que quede bien cremoso. 
-Para el frosting de limon, mezclar azucar impalpable con unas gotitas de limon hasta conseguir la consistencia deseada. 

Frío, lluvia, un día perfecto para estar tapado hasta la nariz con la frazada, con una ultra maratón de películas. Y qué mejor que estirar la mano para alcanzar un cupcake de chocolate tibio relleno con una ganache de chocolate bien cremosa y suave. Una taza de cafe bien amargo, y dale play por favor. 
Lo mejor de todo? Es una receta super simple, rápida y fácil. Mientras elegís con que película seguir, prende el horno, que en 30 minutos estás sentado otra vez en el sillón, con uno de estos en la mano...



Cupcakes de chocolate

rellenos con ganache de chocolate amargo

(Rinde 8 cupcakes)

Ingredientes:

-4 cdas de manteca

-55 grs de azúcar

-1 huevo

-85 de harina

-1 cda grande de chocolate en polvo 

-55 gr de chocolate amargo (tipo aguila)

-1 cda de crema doble

-Azcúar impalpable para decorar

Preparación:

-Picar el chocolate y derretir en el microondas (de a pocos segundos), mezclar con la crema, enfriar ne la heladera

-Mientras, mezclar el resto de los ingredientes en un bowl y batir hasta que queden bien incorporados todos los ingredientes

-Rellenar con una cucharada grande de la mezcla, 8 pirotines, colocar una cucharadita de la mezcla de chocolate y crema  y cubrir con el resto de la mezcla

-Llevar a un horno precalentado a 190C durante 20 minutos. 

-Dejar enfriar unos minutos, decorar con azúcar impalpable..  a disfrutar!